大白菜豬肉餡水餃的做法,大白菜豬肉餡水餃怎麼做
“大白菜營養豐富,大白菜水餃經典美味。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大白菜豬肉餡水餃的做法步驟
1、先和麪。涼水熱水都行,用涼水和麪麪皮勁道;用溫水和麪麪皮軟些。麪糰不軟不硬。麪糰暫時和不光滑不要急,把面放一邊醒着就行啦。
2、再準備餡兒。肉是自己買的後丘部位,自己絞的。絞好的肉裏放入蔥末、薑末、十三香、雞精、鹽、生抽。喜歡香油放一些。拌勻。再加水,邊加邊拌,直到筷子拌餡兒不太廢勁兒了。白菜切好,用這個小工具把大白菜切成顆粒。
3、面拿出來,再和一下。光滑有彈性了。麪糰中間戳個洞,用手捏成一個環,切斷環,用刀切,做成劑子,
4、肉裏放油。拌勻。放切好的白菜。包起餃子。
5、水燒開,餃子下鍋,用勺子推一下水,讓餃子別粘鍋、別粘連。扣鍋蓋,水開後煮開一會,直到熱氣頂鍋了,開鍋煮。開鍋點涼水,俗話說三開餃子兩開面,點兩次涼水後。撈起一個餃子,用筷子壓一下,壓下去的地方輕鬆回彈,恢復原樣,就是熟了。
6、成品圖。不幹,還能吃到白菜顆粒。配上醋泡蒜。
小竅門
1、肉餃子餡兒不幹,一是肉裏要打水。二是餡兒裏要放油。
2、和好的面和和好的餡兒正好都用完。我的經驗是,估計一下和好的菜餡兒的體積和和好的面的體積差不多,正好用完。
3、白菜的部位自由選擇。我只有個根兒了。
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