清新餡餅的做法,清新餡餅怎麼做
“過年大魚大肉連吃幾餐後,胃也抗議了,總想吃點清淡爽口的。今天做了這個餡餅既可以當早餐,也可以當主食哦。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
清新餡餅的做法步驟
1、麪粉用大碗盛起,加上少量清水攪拌成雪花狀。(邊加水邊攪拌麪粉)
2、揉成光滑的麪糰。
3、用保鮮紙蓋上,餳發20分鐘左右。
4、萵筍去皮切絲。
5、紅燒瘦肉用攪拌機絞碎,(春節做的紅燒肉肥的部分大家都先吃了,剩下瘦肉會變得很硬,口感不好,到最後都倒掉,很可惜,可以變通一下,挑選出來洗淨攪成美味的肉鬆。)
6、蔥洗淨切粒,肉剁碎或攪成肉鬆。
7、雞蛋打散,加少許鹽攪拌均勻。
8、熱鍋,倒適量油,倒入雞蛋,保持大火快速翻炒。
9、炒成蛋花片,盛起備用。
10、加少許油再次熱鍋,倒下菜心絲翻炒片刻,倒下肉鬆、少許鹽、雞粉、翻炒均勻。
11、盛起,加上雞蛋、少許胡椒粉、香油。
12、攪拌均勻。
13、工作臺撒少許麪粉,取出麪糰,用擀麪杖擀薄。
14、用一個碟子扣上,用力按住轉一下,輕鬆取出圓形的餅皮。邊角的麪皮加進麪糰裏再揉均勻,直至用完爲止。
15、攤開面皮,用勺子舀出餡料均勻鋪好,做成大餃子形狀,捏緊封口。
16、平底鍋放少許油加熱,把餡餅放下小火慢煎,兩面煎成焦黃色即可
小竅門
煎餡餅時不要放太多油,比平時煮菜用的量還要少些,這樣煎出來的餅皮酥脆,又健康。家裏沒有肉鬆可以用少許瘦肉末代替,按自己喜好添加配料
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