小清新蛋糕的做法 6寸小清新蛋糕 小清新蛋糕怎麼做
“一款簡單,無須太多抹面技術的一款6寸小蛋糕.....”
食材明細
小清新蛋糕的做法步驟
1、以上配爲學廚一個6寸戚風模具的用量。「我一次烤了兩個6寸,所以配方翻倍」
2、牛奶加色拉油加鹽攪打至乳化狀「稀稀的酸奶感覺」
3、加入蛋黃!繼續攪打均勻!
4、攪拌均勻後篩入低粉和玉米澱粉!再繼續攪拌,↔均勻即可,不可過多攪拌,以防麪糊攪出筋,做出的蛋糕容易縮腰。
5、攪拌好的蛋糊呈絲滑的飄帶狀!
6、接着打發蛋清,一次加入白糖,加入檸檬汁電動打發至小彎勾狀就好了!
7、像這樣蛋清不要打的過硬這樣做出來的戚風可以減少蛋糕面大爆裂的狀況「此時烤箱可以開始預熱120度」
8、取1/3蛋清拌入蛋黃糊中。
9、把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋清裏,用J翻拌手法繼續拌勻。
10、迅速倒入模具。
11、低溫烘烤上下火120度,兩個我烤了90分鐘,如果烤一個,70分鐘足矣,「也可以高溫烘烤150度烤30分鐘,」
12、低溫烘烤蛋糕面不易破裂,高溫容易破裂,但口感也是極好的。
13、出爐後一定要倒扣!涼透了脫模,我是過了一夜脫模,
14、很漂亮,順便做了個簡單的蛋糕。
15、淡奶油加白糖打七八分發就好,隨意摸了個邊,自由發揮。我分了個層,但只夾了奶油,沒有夾水果,夏天夾水果然容易變味,所以我不愛夾.
16、成品圖
小竅門
這款蛋糕沒有什麼難度,只要你蛋糕胚(戚風)做好,接下來就自由發揮吧,
戚風要注意的就是覺拌蛋黃糊別過度叫攪拌,還有就是蛋白打發不要過硬,
中途不可開烤箱,出爐記得倒扣,這些原因都可能導致戚風凹底收腰,多積累經驗風
也不是那麼難的.
-
意大利咖啡酥餅的做法 意大利咖啡酥餅--Cinnamon Hazelnut Biscotti 意大利咖啡酥餅怎麼做
“香脆可口,適合於咖啡一起做下午茶”食材明細主料黃油(3/4杯)白糖(1杯)雞蛋(2個)香草精(1又1/2茶匙)麪粉(2又1/2杯)肉桂粉(1茶匙)泡打粉(3/4茶匙)輔料榛子(1杯)配料鹽(1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)意大利咖啡酥餅的做法步驟1、烤箱預熱350F/180C,把榛子放到烤盤裏...
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麪糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...
-
黃金蘋果蛋糕的做法,黃金蘋果蛋糕怎麼做
食材明細主料麪粉(180g)輔料牛奶(120ml)色拉油(50ml)雞蛋(2個)小金瓜(1塊)蘋果(1個)泡打粉(3g)配料白砂糖(50g)鹽(1g)原味(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)黃金蘋果蛋糕的做法步驟1、蘋果削皮去芯切片,小金瓜(或南瓜)去皮去瓤洗淨,用廚房用紙搽幹表面水分後切片。雞蛋加入細砂糖和鹽打至...
-
湯種紅豆吐司的做法,湯種紅豆吐司怎麼做
“經過兩三個小時的折騰,活面,發酵,再發酵,烘烤......在我和麪包機的聯手下,這個紅豆吐司終於出爐了,麪包很軟,很香,總體來說還是不錯的,這一趟試麪包機試驗之旅還真是不容易。看來什麼東西都得慢慢摸索着來,什麼都是實踐出真知,說明書恐怕只是個小小的指導作用,下次再用應...