2分鐘搞定又細又薄的柚子皮絲~蜂蜜柚子茶怎麼做又香又好吃
主料
柚子 :1個冰糖 :350
水 :250
蜂蜜 :適量
輔料
鹽 :少許具體步驟
1. 我買的這顆柚子差不多有3斤,最後剝出的可用的果肉約有800多克(皮有些厚了)。
2. 把買來的柚子用食鹽搓洗一下外皮,因爲最外面黃色的表皮是需要用來做柚子茶的,因此要洗乾淨。
3. 這個叫檸檬刮刀,就是用來處理柚子皮的,稍後的圖片中可以見識到它的作用,刮出的柚子皮又薄又細,非常好用。
4. 一手按住柚子,另一隻手拿着檸檬刮刀刮絲即可,不要過度用力,否則刮下來的白瓤會讓柚子茶變得苦不堪言。
5. 刮好的柚子皮,是不是真的又細又薄呢?把柚子皮放入淡鹽水中浸泡十幾分鍾,這樣可以去除一部分苦味,當然,如果你比較喜歡苦一點的,這一步也可以省略,如果不太喜歡苦味的,泡一宿也可以。
6. 接下來就是處理柚子果肉了,把白瓤,種子及果肉外的表皮都去掉,果肉不需要掰得太碎,因爲在熬製過程中果肉會自動散開。
7. 鍋內加250g水,放入350g冰糖,因爲我買的冰糖比較大塊,水就稍微多放了一點,如果您用的是小塊冰糖,水也可以稍微少放一點,因爲在熬製果肉的時候果肉會大量出水,但也不能太少,切要用勺子不斷攪動,防止糊鍋。(有的親反應冰糖的用量是不是有些多了,我一開始也沒想明白爲什麼大家跟我做得不一樣,我的的確是用了350g冰糖,並且也製作成功了,後來我想到可能是因爲柚子的品種不同,含水量也不同,所以同樣的冰糖用量就會有不同的結果,所以我把原料表略微修改了一下,改爲200g~350g,親們可以根據自己買的柚子做一下改變,但是也不能太少,因爲這裏的冰糖和蜂蜜都是要起到一定的防腐作用的。)
8. 待冰糖溶化後放入刮好的柚子皮。
9. 待柚子皮煮至透明時放入柚子果肉,先用中火煮,待水分很少時改用小火慢慢熬製至水分差不多完全蒸發即可關火,切記在熬製過程中要不斷攪動。
10. 水分收干時差不多是這個樣子的,顏色已經發生了變化。
11. 不要着急拌入蜂蜜,等放涼之後再依個人喜好拌入適量蜂蜜。
12. 攪拌均勻後裝瓶即可,剛做好的柚子茶會有小氣泡,靜置2~3天后就會消失,且味道會更佳。這個柚子茶很濃稠哦,都可以做果醬來吃~小夥伴們學會了嗎?期待你們的作品哦~
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