墨西哥式番茄炒飯的做法,墨西哥式番茄炒飯怎麼做
“一談到炒飯,總會想起剩飯,偶爾看到一個名廚的視頻,聽他一說,顛覆了一直以來留存的觀念,原來完美的炒飯是用新鮮飯炒的,這樣飯氣纔來得香,大飯店的炒飯都是是新鮮飯炒的呀。也許有人說,剛煮好的飯用來炒,無不無聊啊,那筆者說,回鍋肉是把煮過的肉再來炒,不也是一種風格嗎?當然,炒飯也是處理剩飯很好的處理方式,雖然飯氣弱了,合理使用配料,也可以挺美味的。
時不時我們去墨西哥餐廳用餐,什麼菜我都還一般般,唯獨喜歡他們的番茄炒飯,偶爾看見飯裏有幾粒番茄皮,聞着也感覺很香番茄味,明白了,要用新鮮番茄,於是心心念念地想自己做,真的做出來了,簡單容易技術含量低,而且顏色和諧引食慾。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
墨西哥式番茄炒飯的做法步驟
1、白飯入鍋,大中火翻炒至飯粒能跳動的樣子;
2、番茄切丁,炒均勻;
3、把番茄的皮夾起來同,如果不介意,可省去此步驟;
4、烹入精鹽1/2小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙,兜均勻,出鍋。Enjoy!
小竅門
1、做炒飯的飯最好煮得稍硬些,入鍋後必須壓散不要有飯糰,要粒粒分明;
2、用新鮮番茄炒,不必使用過多調料,這樣炒出來飯纔會有番茄的鮮味;
3、番茄有酸味,在炒飯時應加一點點白糖來調和;
4、最後自己交代一下,放麻油是自己臨時想出來的,在老墨的餐廳,他們的飯是沒放麻油的哦。
-
紅燒油豆腐包子的做法,紅燒油豆腐包子怎麼做
食材明細主料油豆腐包子(8個)輔料生抽(適量)配料鹽(適量)糖(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)紅燒油豆腐包子的做法步驟1、鍋內熱油,放入已經包好的油豆腐包子,小心翻煎一下。2、倒入生抽,糖,少許鹽翻炒一下後,加入水,不要加得太多,用中火燒七八分鐘即可。...
-
肉末香菇燒麥的做法,肉末香菇燒麥怎麼做
食材明細主料糯米(適量)豬肉(適量)香菇(適量)輔料海天味極鮮生抽(適量)十三香(適量)小蔥(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)肉末香菇燒麥的做法步驟1、將糯米浸泡2小時以上。2、高壓鍋內放水,放上蒸格,鋪上紗布。3、將浸泡好的糯米倒入。4、蒸成糯米飯備用。5、肉跟香菇...
-
內外兼修的餃子的做法,內外兼修的餃子怎麼做
食材明細主料五花肉(適量)韭菜(適量)包菜(適量)輔料幹蔥頭(適量)蒜頭(適量)原味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)高級(難度)內外兼修的餃子的做法步驟1、五花肉切塊。2、放料理機絞碎。(我喜歡用料理機處理肉,省力氣省時間,味道反正都差不多)3、包菜洗淨瀝乾水分切碎。4、韭菜洗淨瀝乾水分...
-
傻瓜版新疆手抓飯的做法,傻瓜版新疆手抓飯怎麼做
“一次朋友的母親從新疆回來做了手抓飯請我們吃當時覺得她做的很一般可從那以後LG天天吵着要吃手抓飯沒辦法只能在網上搜搜結果真的讓我找到了做法很簡單而且味道很好食材很經濟可以根據自己的喜好隨意更換”食材明細主料羊排(適量)大米(適量)輔料胡蘿蔔(適量)洋蔥(適...