煎西葫蘆餅的做法,煎西葫蘆餅怎麼做
“看見網上的朋友做西葫蘆餅,咱也跟跟風,學學做,做了,吃了,感覺很好。筆者的方子是三豐的方子減半和參考小高的裝飾Idea,謝謝兩位!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
煎西葫蘆餅的做法步驟
1、材料圖。
2、把西葫蘆洗淨擦乾,用刨絲刨順着瓜刨絲,紅椒切圈、香蔥切粒。
3、刨到見芯就夠了,要全瓜的也可以,筆者不想太大量。
4、瓜絲放入碗裏,放精鹽1/2小匙,用手抓至出水,靜置5分鐘左右,讓瓜滲出水來,再抓幹,再水衝一衝,又抓幹。
5、瓜碗裏放精鹽1/4小匙、花椒粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/4小匙和蔥花,均勻攪拌。
6、加入清水1/4杯,攪拌均勻,用廚房剪把瓜絲剪幾下,以免煎制時瓜絲過長。
7、加入菜油1大匙、麪粉1/2杯,用筷子四支形成田字形較粗的棍,攪拌麪糊至均勻。
8、開鍋,放適量底油,升中火,用勺子勺入麪糊,並用勺底抹開面糊成圓形。
9、在麪糊上放兩至三個辣椒圈以裝飾,省去也可以的,表面再撒上熟芝麻。
10、兩邊煎至金黃色即可出鍋供食用。Enjoy!
小竅門
一、在西葫蘆抓水時已經放了鹽,有加調料放鹽時要酌情減量;
二、西葫蘆可以用瓜擦粗孔的那面來擦絲;
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。
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