醬肉白蘿蔔包子的做法,醬肉白蘿蔔包子怎麼做
“面劑40g左右,一共包了18個包子。菜餡還剩6、7個包子的量,我又烙了7個餡餅。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬肉白蘿蔔包子的做法步驟
1、350克普通麪粉,加150克的低筋粉。溫水285克,加入酵母3克。成品是18個包子,菜餡有剩餘6、7個包子的量。
2、將肥瘦比3:7的豬肉切小粒(肥肉97克,瘦肉260克)。熱鍋涼油,先下入肥肉煸炒出油,再下入肉瘦肉,煸炒至瘦肉變色加1勺料酒、1勺醬油,接着加入30g的甜麪醬,翻炒均勻收汁。
3、白蘿蔔690g擦絲,加入4g鹽,拌均後等待10分鐘。
4、擠去蘿蔔淹出的水128g。擠水後蘿蔔絲重560克。
5、將蘿蔔絲切幾刀,切成小段。
6、準備的材料:擠過水的白蘿蔔560g,炒好的豬肉185g,大蔥碎35克,生薑蓉10克,煮好的粉條100克.
7、將所有材料倒入盆中拌勻。
8、加入適量的五香粉和一勺一品鮮醬油,6g的鹹鹽,最後加入半勺芝麻油拌均。
9、發酵好的麪糰非常蓬鬆,內部氣泡充盈。在案板上揉勻排氣,切長條。切成40克大小的劑子,按扁,擀成中間厚周圍薄的圓片。
10、在包子皮中放入適量的餡料。
11、左右手配合,捏折。全部包好後,放溫暖處蓋布省發。
12、包子省發至手掂輕盈,開水上鍋,上氣後,調小火力,保持有蒸汽溢出,蒸15分鐘。
13、關火後,燜三分鐘再掀蓋出鍋。
14、好吃的醬肉白蘿蔔包子。
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