牛肉胡蘿蔔包子的做法,牛肉胡蘿蔔包子怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
牛肉胡蘿蔔包子的做法步驟
1、140g水,250g高筋麪粉,2-3g酵母,順序放入麪包機,啓動和麪+發麪程序。
2、發麪的工夫,準備餡料。蔥姜切末兒,牛肉打碎,胡蘿蔔去皮擦絲兒。
3、肉餡中,加入蔥姜,白糖,白胡椒粉,生抽,料酒,蠔油,鹽,沿着一個方向,攪拌均勻。
4、分次加入至少250g水,如果有肉湯,那是最好。沒有的話,加水也行,分次加入,攪拌上勁兒。如果不加水,肉餡兒不好熟不說,蒸出來的餡兒,還是一死團肉疙瘩,任你怎麼調味兒,都不好吃。
5、加入胡蘿蔔絲兒。
6、攪拌均勻。
7、發好的面,取出來。酵母發麪,一般不用鹼水中和。
8、搓條兒,切劑子,擀皮兒。切記,別擀太薄,要有厚度。擀薄了,容易塌陷。後面失敗案例有圖。
9、包餡兒,捏口兒。
10、涼水上屜,20-25分鐘。
11、出鍋兒。白白胖胖肉包子。
12、失敗案例:這是皮兒擀薄了的。在鍋裏還白白胖胖,一出鍋兒,立馬全縮。因爲是肉餡兒的,裏面有油,皮兒太薄,沾上油之後,沒有發的勁兒了。
13、失敗案例:這是聽老人兒的建議,加鹼水中和的,很黃。老人兒一般用老面發,容易酸。而用酵母發麪,基本不酸,不用再加鹼了。
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