雜糧甜糉的做法,雜糧甜糉怎麼做
“隔了兩天,米媽接着包糉子,原本是想包鮮肉的,結果沒有買到合適的肉,還包甜的啊,女兒跟外甥女都喜歡吃。
看了看家裏的糧食,糯米,小米,紅豆,綠豆,花生,芡實,這挺好,就用這些吧。因爲有豆子,這次需要提前泡,不少於十二小時,米媽是頭天晚上泡上,第二天上午包的。
這次又換了一個包法,不用絲線,用針和蘆葦葉子包的,有點象四棱形的香包包呢。米媽往餡料中加了少量的糖,吃起來很不錯。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雜糧甜糉的做法步驟
1、餡料所需要的雜糧。
2、淘洗乾淨後加水泡上。
3、泡好後的糧食加糖拌均勻。
4、新鮮的蘆葦葉子洗淨後放在開水鍋裏燙一下。
5、取出後剪去葉根,葉稍留下。
6、取兩張蘆葦葉子,剪去葉稍,打成漏斗樣。
7、往漏斗中填入餡料,不必太滿。
8、用葉稍及葉根部分平平的蓋住漏斗,米媽一個人包一個人拍,每個手指都用上了。
9、用手將糉子整形,捏緊。
10、另取一張完整的蘆葦葉,從糉子的一邊開始,將糉子包起來。
11、順勢纏繞就可以了。
12、葉子將繞完的時候,將葉稍穿進針鼻中。
13、用針將蘆葦葉稍帶過糉子。
14、輕輕的拉出葉稍,取下針,糉子就包好了。
15、包好的糉子很漂亮呢,整整齊齊的。
16、包好所有的糉子。
17、普通煮鍋將水燒開,轉小火放入糉子,小火煮兩個小時。
18、稍燜後開鍋即可。
小竅門
之前的糉子米媽都用高壓鍋,這次用了普通煮鍋,因爲有朋友說家裏沒有電壓力鍋,再說了品牌不同,程序也不同,米以這次用普通鍋子煮了。糉子包成什麼形狀,一方面取決於漏斗的形狀,一方面也需要用手整形。捆住之前手一定要捏緊。這個糉子沒有用絲線,包裹的時候手一定要捏緊,另外針也需要用粗大的大鼻針,要不然會把蘆葦葉弄斷的。拉出來的時候也要輕柔些。這種包法只能用蘆葦葉,其它葉子沒有尖尖的葉稍,包不成這樣子。
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