土豆醬雞蛋麪的做法 【炸醬麪,花樣做】土豆醬雞蛋麪(山寨意大利麪) 土豆醬雞蛋麪怎麼做
“這碗麪,應該說是“小食材大味道”吧,用很很普通的幾樣東西,搗鼓出一碗貌不驚人味兒壓衆的噴香麪條。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
土豆醬雞蛋麪的做法步驟
1、1、土豆去皮切成小塊;
2、2、洋蔥洗淨切小塊;
3、3、鍋中倒入適量的油(就平時炒菜時那麼多),燒至6、7分熱,下洋蔥煸炒;
4、4、待洋蔥煸炒至透明、發軟、出味兒,下土豆塊同炒,然後倒入適量水,沒過食材;
5、5、水燒開後,倒入適量的欣和牌黃豆醬——量根據自個兒的口味兒和食材的多少而定,最好自己準備個小勺子,嘗一嘗鹹淡;
6、6、中小火煮10分鐘後,關火,把3/4的食材和湯汁兒放入攪拌機,攪打成醬;
7、7、然後把醬倒入鍋中,和剩餘的1/4食材混合,重新開火,小火熬煮;
8、8、至自己喜歡的濃稠程度即可;
9、熬好的土豆醬可以放涼後裝入保鮮盒冷藏保存,隨吃隨取,很方便呢。
10、再說說做面:1、麪粉中間挖個小坑,打入兩個雞蛋;
11、2、充分抓勻,成絮狀,稍微醒一會兒;
12、3、揉成麪糰,麪糰很硬,不好揉,可以適量加入一點點水,但千萬不要加多了;
13、4、麪糰醒10分鐘後,分成6等份,然後把每一份用麪條機壓成光滑的的麪餅,多壓幾次面會很緊實,摸上去也會軟一些;
14、5、把壓好的面用切面刀切成粗粗的麪條(我的這臺木有圓刀頭,我就切成了四方形的,撒上乾粉後就基本看不出不圓了),撒上適量乾粉防止粘連,如果做得多,這時候可以分成適當的份,放入保鮮袋,在冰箱冷藏室保存,吃的時候隨用隨取,很方便;
15、6、鍋中燒開水,撒一小勺鹽,下面條煮,開滾後添兩次冷水就差不多了;
16、7、把一小朵西蘭花切碎,在煮麪條的同時燙熟;煮好的麪條和西蘭花碎兒都過冷水備用;
17、最後,在煮好的面上澆兩大勺土豆醬,用筷子拌勻,撒上西蘭花碎就可以開動啦。
小竅門
1、黃豆醬是鹹的、鮮的,我個人感覺只需要通過放黃豆醬的多少就可以調整成品的味道了,無需再放其他調料;有特殊喜好的TX請根據個人口味自行添加調味料哈。
2、如果木有壓麪條的機器,那就買現成的麪條吧,這樣做好這一碗麪,是十分滴省事省力噠。
3、至於土豆、洋蔥和黃豆醬的用量,那就看你需要做多少了;我這樣子做出來的可不少,足夠兩三個人吃上兩三頓了。
4、要問爲啥說是山寨意大利麪捏?因爲,這個面的口感像極了意麪哈。
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