主食白饅頭的做法 【主食白饅頭】 主食白饅頭怎麼做
“所謂“白饅頭”意指原味,適合當正餐食用,尤其加熱後,特別軟綿,細緻,或者是夾着荷包蛋,或者是配着肉鬆吃,也算是簡單的家常美味。這是饅頭中的基本款,以最基本的食材,最短的時間即能完成。和包子皮是可以通用的,如果不喜歡甜的,不加糖就可以了,不過加些糖口味會比較好。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
主食白饅頭的做法步驟
1、溫水270克,安琪乾酵母6克,麪粉500克,細砂糖20克。
2、在溫水中加入白糖化開。
3、再倒入酵母靜置一分鐘。
4、攪拌均勻。
5、麪粉中加入色拉油。
6、倒入酵母水。
7、攪拌成絮狀。
8、開始用手揉。
9、麪糰揉好,面盆也很光亮。
10、未揉均勻的麪糰。
11、不斷的揉。
12、直至表面也很光滑。
13、鍋中坐熱水,隔水發酵一小時左右,至兩倍大,插一個洞,不回縮就是發酵好了。
14、內部呈現均勻蜂窩狀,發酵的很好。
15、繼續揉均勻,排掉多餘的氣體,撒少許的麪粉在臺板上,分成等份大小,整好形。
16、鍋中溫水,放入饅頭繼續發十五分鐘,然後蒸十二分鐘,燜兩分鐘即可拿出。
小竅門
1.我喜歡綿軟的饅頭,所以選擇二次發酵,如果第一次發酵失敗的話,做出來的饅頭也會是很死的面。
2.蒸之前等十五分鐘是讓酵母的活性繼續發揮作用,如果馬上開始蒸的話,會導致饅頭表面開裂,之前我就出現過這樣的失誤。
3.揉麪團一定要揉到位,蒸出的饅頭表面纔會光滑,不然凹凸不平,坑坑窪窪的就很不好看了。
4.燜兩分鐘是爲了不與冷空氣接觸,造成回縮,夏天還好,冬天更要注意這點,但是不能燜太久,我是在饅頭下面墊着紗布,我之前試過燜五分鐘纔去拿,饅頭底部的一層都被紗布粘破了,媽媽告訴我不能燜那麼久,於是我改成了兩分鐘左右拿出,這樣的底完全沒有黏住,也不回縮,一個個的很完整很漂亮。
-
荷包菠菜香肉粉的做法,荷包菠菜香肉粉怎麼做
“葷素搭配的中式早餐,營養均衡。”食材明細主料大骨湯(適量)粉(適量)菠菜(適量)精瘦肉(適量)輔料香菜(適量)雞蛋(適量)榨菜(適量)配料醬油(適量)香醋(適量)辣椒醬(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)荷包菠菜香肉粉的做法步驟1、榨菜用清水泡至鹹淡適中,加色拉油,辣椒,少許雞精炒...
-
皮蛋鮮肉水餃的做法,皮蛋鮮肉水餃怎麼做
“之所以包皮蛋鮮肉水餃是因爲東東喜歡吃吉祥餛飩皮蛋鮮肉餡的,所有就有了皮蛋鮮肉水餃呀!”食材明細主料面(450克)水(一小碗)皮蛋(七隻)豬肉餡(半斤)輔料蔥姜(適量)配料油(適量)鹽(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)皮蛋鮮肉水餃的做法步驟1、準備好面、水,準備和...
-
麻辣燙米線的做法,麻辣燙米線怎麼做
食材明細主料米線(適量)輔料油麥菜(適量)香菜(適量)開花牛筋丸(適量)魚豆腐(適量)脆皮腸(適量)蒜香烤腸(適量)配料火鍋底料(適量)麻辣(口味)砂鍋(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)麻辣燙米線的做法步驟1、米線。2、油麥菜。3、香菜。4、魚豆腐、開花牛筋丸。5、蒜香烤腸。6、脆皮腸。7、火...
-
湘味涼拌過橋米線的做法 湘味涼拌過橋米線(兩人份) 湘味涼拌過橋米線怎麼做
食材明細主料雲南過橋米線(500克)輔料瘦豬肉(50克)黑木耳(3朵)花生米(適量)香菜(6根)熟芝麻(5克)配料鹽(適量)香油(適量)紅油(適量)花椒油(適量)老乾媽辣椒醬(適量)醬油(適量)米醋(適量)原味(口味)拌(工藝)半小時(耗時)普通(難度)湘味涼拌過橋米線的做法步驟1、鍋中放水煮開,放入米線煮2分鐘,撈出,放...