家常捲餅的做法 烙出軟軟的【家常捲餅】 家常捲餅怎麼做
“以前在三好街時有一家小攤,裏面有捲餅,麻辣燙,旦旦面什麼的。最愛吃他家的捲餅,有時要站排等一會兒呢~就看他們在裏面現烙餅,感覺很簡單。兩個面劑,軟軟的沾上油,疊在一起,擀薄,在入鍋煎熟。後來,自己在家也烙過,但沒成功,烙出來硬硬了,不好吃。看了別人的做法,自己又試了幾次。原來燙麪,加上揉麪時的一點技巧,就可以讓餅很軟。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
家常捲餅的做法步驟
1、用開水倒入麪粉中,用筷子攪拌成雪花狀,稍晾後加少許油揉成麪糰。
2、麪糰醒20分鐘,分成面劑。
3、將面劑稍擀薄一些,再把兩片疊放在一起,中間刷上油。
4、再次將兩片擀大擀薄。
5、平底鍋加熱刷一層薄油(或是在餅坯表面刷上油),放入餅坯,中小火煎。
6、煎至兩餅起鼓。
7、再翻面煎,用鏟子輕輕拍,不要拍壞了,這時會越來越鼓。
8、煎好後的餅,可以很輕鬆的分開成兩張,捲入自己喜歡的菜,肉都很好吃的。
小竅門
1.揉麪時用開水倒入麪粉中,用筷子攪拌成雪花狀,稍晾後加少許油揉成麪糰,要揉成光滑的麪糰。
2.兩片面劑疊在一起時,中間一定放油,再次擀薄,要慢慢一點一點擀薄,防止用力過大擀的薄厚不均。
3.烙餅要用平底鍋,刷少許的油(或是在餅坯表面刷上油),放入餅坯,中小火烙,不要用小火,烙久了餅就硬了。
4.一次吃不了的餅,下次再吃時,要用蒸鍋來熱,不要用微波爐,這樣會變乾硬的。
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