烙餅卷雞蛋的做法,烙餅卷雞蛋怎麼做
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
烙餅卷雞蛋的做法步驟
1、將適量麪粉倒入活面盆裏,將十分之一的面,粉用開水燙一下,在用冷水來活面,冬天最好用溫水,每五百克麪粉的用水量大概是二百七十克,活出來的面団硬度跟包包子的面団的硬度相似。麪糰活好後蓋上毛巾餳制
2、五花肉剁碎,蒜,洋蔥,青椒切成末備用。將五十克醬油二十五克水,黃醬五十克(可用甜麪醬)五十克蒜蓉辣醬調成碗汁備用
3、鍋中放油,放入蒜末編至金黃下入肉末編炒出油,改小火放入調好的碗汁,熬的過程中要不停攪拌,熬至有醬香味了,冒白煙,噗嗤噗嗤冒小泡,沒有水氣了盛出
4、餳好的面就不要在去柔它了,把面切成三部份,檊扁,刷上一成油,放一點兒鹽,從一頭捲起,卷至尾部放在底下收底,按扁,檊至碗口大小
5、鍋中放油(不粘鍋不用放)放餅,中間要勤翻動,待餅成熟後拿出,鍋中放些芝麻,取一顆雞蛋打散,到在鍋裏,這時鍋中還有餘溫,就不用開過了,蛋底下已經凝固上面還沒凝固的時候放入餅,雞蛋成熟後拿出,均勻的抹上熬好的醬,放上青菜,洋蔥,青椒捲起來即可享用美食了。
6、成品
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