韭菜素盒子的做法,韭菜素盒子怎麼做
“韭菜盒子一直都是全家人的最愛,每隔一段時間不吃就覺得少點什麼。這韭菜真是好東西,不用放肉都那麼好吃,搭配雞蛋一起做餡真是美味無比,並且這素餡的還愛熟,吃一頓盒子也是挺快手的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韭菜素盒子的做法步驟
1、麪粉加溫水和成軟麪糰,餳20分鐘
2、鍋內稍微多倒點油,一會拌餡就不另加油了,並且用攤雞蛋的油拌餡特別香。一直開小火,鍋裏油剛有點溫度的時候磕入兩個雞蛋
3、快速用手勺攪散攪碎,關火晾涼
4、韭菜擇洗乾淨控淨水分
5、韭菜切末並拌入少半勺植物油,拌勻(這樣直接把韭菜封住,加鹽後也不出湯)
6、倒入涼透的雞蛋碎,加入鹽拌勻
7、加入少許香油
8、拌勻即可,這個素盒子餡就拌好了
9、取出麪糰,稍微揉一下,搓成長條,揪成比餃子劑稍大點的劑子,按扁
10、擀成比餃子皮稍厚點的圓麪皮
11、取一面皮,放入韭菜餡,邊放邊用筷子壓實,合上後把邊捏牢,放在案板上輕輕稍微按扁
12、電餅鐺上下盤預熱,餅鐺下盤刷植物油,放入包好的韭菜盒子,並把盒子上邊也刷一層油,合上蓋子
13、電餅鐺上的熱氣變小後打開蓋子,,這時候的韭菜盒子都鼓起來了
14、翻面烙到微黃即可出鍋,出鍋後的盒子摞在一起放在小盆裏並蓋上蓋子燜一會,這樣吃的時候盒子非常的軟。(最後烙盒子的時候上蓋不要合上了,盒子會壓破)
15、皮薄餡大
16、軟的都能看到餡
小竅門
1韭菜要控淨水再切,切完後用植物油拌勻封住切面,這樣做韭菜準不出湯
2麪糰要比餃子面軟,並且溫水和麪
3烙制的時候盒子鼓起來就不要再盒蓋烙了,會被壓破
4烙制的時候,韭菜盒子生坯上的麪粉儘量拍乾淨,這樣盒子顏色好,不發黑
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