梅花饅頭的做法,梅花饅頭怎麼做
“過年肯定也少不了喜氣洋洋的主食,這款梅花饅頭也是一款不錯的選擇,接地氣,喜迎新年樂呵呵。爲了家人健康,我是能不用色素就儘量不用色素,花朵之顏色是用紅曲粉和可可粉做成的,純天然綠色食品來滴。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
梅花饅頭的做法步驟
1、用5克酵母和260克溫水兌開。
2、加入到500克麪粉裏。
3、和成光滑麪糰、蓋緊醒發30分鐘。(只需要30)
4、30分鐘後取出50克麪糰,加入小半勺可可粉,揉成可可麪糰。
5、同樣分割出50克麪糰,用筷子粘一點點紅曲粉進去揉成紅色麪糰。
6、和好的紅曲粉面團。
7、和好的可可麪糰。
8、取出白麪團揉成長柱形,用刀切成相等份。
9、搓成圓形。
10、先取出少量可可麪糰,搓成條切成細粒。
11、再搓成細線條。
12、將可可細線條放在饅頭坯子上面,造型好。如圖
13、將紅曲粉面團擀成片,用自己喜歡的模具,壓出花朵。
14、放在饅頭坯子上面,造型成梅花模樣完成。
15、將所有造型好饅頭坯子排放入已擦過油的蒸籠裏,蓋緊做第二次發酵至兩倍大。
16、上鍋入水燒開,將發酵好的饅頭生坯子放入鍋,用大火隔水蒸15分鐘關火。先別打開蓋子,等虛燜5分鐘過後在打開鍋蓋。以防饅頭塌陷。
17、成品出鍋。
小竅門
1、圖片中的黃色花朵是之前做香菇包子剩下的10克南瓜麪糰來的。2、紅曲粉不能放多,否則顏色過深影響美感。第一次醒發麪團只需要30分鐘就可以,關鍵是在第二次發酵,必須發到兩倍大。3、做花朵剩下的兩色麪糰,剛好做成兩個不同顏色的饅頭坯子。
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