南瓜豆沙湯圓的做法,南瓜豆沙湯圓怎麼做
“今年春節因一場突如其來的疫情,全部都宅在家裏了,一宅就是10多天,眼看元宵節馬上就要到了,元宵節吃湯圓,一直是我們南方人多年來的傳統習俗,寓意着家人平安,團圓美味願望;但特殊時期不便出門,該如何是好呢?其實湯圓自己在家也能做,而且做法還非常地簡單,完全沒有大家想象得那麼難;今兒我就來教大夥在家自制手工湯圓,元宵節快到了,特殊時間不便出門,教你在家包湯圓,多加二步,光滑軟糯不開裂,做法特簡單。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜豆沙湯圓的做法步驟
1、備好食材,南瓜是頭晚和米飯一起蒸熟的,今早包就省時省事了。
2、用勺子舀出南瓜泥放微波爐叮2分鐘,趁熱倒入糯米粉中,用筷子攪勻成顆粒狀;再根據麪糰的乾溼情況,分次加入110克室溫的水,邊加邊攪拌均勻。
3、然後揉成不粘手的團狀,蓋上蓋子放一旁靜置20分鐘。
4、這時把備好的紅豆沙,分份搓成小豆沙球。
5、取出餳好的麪糰,再用勁揉幾下,麪糰很快就變得光滑且軟硬適中。
6、然後搓成長條,切成大小均勻的劑子,蓋上保鮮膜以防麪糰水分流失。
7、取一個小劑子按成小窩狀,中間放上豆沙球。
8、用虎口收攏,把封口處捏緊後搓成圓球,南瓜豆沙湯圓就包好了,圓潤光滑還不粘手,有沒有!
9、包好後直接放在盤子裏,盤子不用刷油和撒乾粉也不會粘連。
10、鍋中水開放入湯圓,再用勺子把湯圓向前推一推,防止粘鍋底。
11、蓋上蓋子大火煮,待沸騰後激二次冷水繼續。
12、待全部飄起來的時候湯圓就熟透了。
13、好看好吃的南瓜豆沙湯圓就煮好了,連同湯汁一起盛入碗中。
14、個個光滑圓潤,皮簿餡大,不漏餡不開裂。
15、軟糯香甜不油膩,Q彈不粘牙,非常地好吃。
小竅門
1、包湯圓:既可用開水和麪,也可以用涼水;開水和麪做出來的湯圓,軟糯Q彈不粘牙;用涼水和麪,包好的湯圓則筋道爽滑,嚼勁十足還耐餓;具體哪種看個人喜歡。
2、糯麪粉與水的比例,通常控制在1:0.8左右爲最佳,既100克麪粉,加入80克左右的液體;此外:南瓜品種和麪粉品牌不同,含水量也有差異,加入液體的時候需分次加入。
3、和好的麪糰,千萬不要立即包湯圓;因爲表面雖已成團,但裏面還是比較幹不夠溼潤的,若立即包,麪糰的延展性不好,自然就會粘手也容易裂開。正確地方法是:把揉好的麪糰蓋上蓋子放一旁靜置20分鐘,讓糯米粉充分吸飽水分,麪糰溼潤了延展性就好,再放到案板上用勁揉幾下,麪糰很快就變得光滑且軟硬適中,包出來的湯圓個個皮簿餡大,跟外面買來的一樣圓潤光滑。
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