紅糖葡萄乾年糕的做法 紅糖葡萄乾年糕(方形) 紅糖葡萄乾年糕怎麼做
“過年吃年糕,作爲一種民俗,早已深入人心。每年臨近春節,我都會製作各式各樣的年糕,送給親戚、朋友,爲親朋好友送去新年的祝福。
本配方食材爲一個26cm*26cm*7cm寸方模的用量。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖葡萄乾年糕的做法步驟
1、將紅糖塊、清水放入鍋裏煮至糖融化,糖水稍晾涼後,倒入糯米粉、粘米粉,混合均勻成無顆粒、帶柔韌性、較濃稠的麪糊(抓起麪糊往上提,麪糊很順滑地垂下)。
2、將麪糊倒入鋪了糉子葉(或刷油)的模具裏,表面鋪葡萄乾。
3、放入蒸鍋,大火將水燒開,中火蒸約60分鐘至熟(具體所需時間根據年糕大小、厚度進行調整),用牙籤插在年糕中心不帶出白色的米糊即熟了。蒸制過程中若擔心水量不夠,可打開鍋蓋加熱水,年糕不是饅頭包子,不會回縮,但開蓋時熱量流失,蒸制時間會延長。
4、出鍋,完全冷卻後脫模。
5、切塊。熱的年糕很粘,不易切塊,可在刀口上抹些油,切出的年糕整齊美觀。
小竅門
1、糖的用量根據各自喜愛增減。
2、水量多成品偏軟,少則偏硬;粘米粉的用量多成品偏硬,少則偏軟。
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