韭菜鮮肉餃子的做法 豬耳朵韭菜鮮肉餃子 韭菜鮮肉餃子怎麼做
“河南家鄉老鄉們口中的餃子,絕不是我們所熟知意義上的餃子,我們經常會做的那種餃子造型,在我們這裏被稱爲“扁食”,餃子,是專指這種被我們稱爲豬耳朵形狀的餃子的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韭菜鮮肉餃子的做法步驟
1、先將麪粉放在盆中和成軟硬適中的麪糰餳起來備用。
2、準備一份鮮肉餡。
3、韭菜去老葉洗淨備用。
4、將韭菜放在案板上切碎。
5、將韭菜放入鮮肉餡中。
6、加入食鹽、蠔油、芝麻油、醬油、少許老抽、十三香、花椒粉、胡椒粉、雞精和味精一起,調拌均勻。
7、將餳好的麪糰放在面板上,擀成大面皮。
8、將擀好的面片摺疊起來。
9、將麪皮切成大蝦均等的段,然後伸開來碼在一起。
10、切成梯形片備用。
11、取一張皮在手中,在小的一端抹上餃子餡。
12、從頂端慢慢往下卷。
13、將兩端的兩個角用力捏緊避免煮的時候開裂露餡。即製作完成一個耳朵餃子。
14、將全部餃子包好備用。
15、鍋內加入清水煮開,下入餃子,煮熟裝碗食用
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