幻彩餛飩的做法 心藍手製私房菜【萌物幻彩餛飩】——幸福,應該像虹一樣 幻彩餛飩怎麼做
“曾經,我認爲幸福的顏色是透明的,因爲回憶是透明的。
曾經,我認爲幸福的味道是無味的,因爲時間把記憶裏的幸福味道淡化了。
如今釋然了,我才發現,才明白,原來幸福是有顏色的,也是有味道的。
幸福是公平的。她不在乎你貧窮抑或富貴,高尚抑或低俗,才識過人抑或目不識丁,傾國傾城抑或其貌不揚,你都享有着你爲人的榮耀,幸福來臨的時刻,一切的一切都是你的。驀然回首,你走過的那些路,那深深淺淺的足跡,那絆倒你的一路泥濘,何需後悔,何需惆悵,又何需嘆息,殊不知,幸福已在身邊和眼前,只需要你去珍惜和發現就好。
幸福是彩色的。幸福,應該就像虹一樣,每個人,都對幸福有着不同的詮釋。你在不同的角度,身處不同的境遇,所看到的它呈現不一樣的顏色。青綠紅藍都是她的姿容,有時候她在地球的這端,有時候她在天空的那側,永遠閃耀着,只等你去仰頭張望。屬於你的紅、屬於她的綠、屬於我的藍,一樣的美麗,一樣的動人心魄。
一生中,你自己,不同的姿態,詮釋出不同的顏色。別輕言,你頭頂就沒有晴天,你的幸福色系只不過是一眼望不到邊際的空白。其實,能每天坐看日升日落,已是非常美妙,抑或有人尚沒有機會去指望……
幸福的顏色是紅色的,熱情奔放、轟轟烈烈,鮮豔的色澤、濃烈的感受,如同凝重華麗的俄羅斯菜,那濃郁的香汁和溢出的幸福瀰漫在整個空間。
幸福的顏色是綠色的,自然平和,散發出一股清新和諧的氤氳,如同優雅的法國菜,越靠近它越感到全身心的輕鬆,融入它就融入了幸福,恬淡卻滲透到生活的每一部分。
幸福的顏色是藍色的,具有寬容大度,包含一切的胸懷,如同海納百川的中國菜,不論在外面受到了多大的委曲,只要品到舌尖上的鄉情,一切都會煙消雲散,雲淡風輕。走出去便又會信心百倍,精神抖擻。
幸福的顏色是白色的,純純淨淨,沒有一絲雜質,如同恬靜的白開水,看着透明無色,喝着不鹹不甜,卻與生俱來任何好喝好看的飲料無法比擬的純潔靜好。
……
是的,幸福,應該像虹一樣……
楚人心藍拈花一笑。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
幻彩餛飩的做法步驟
1、韭菜去頭掐尾洗淨,切碎末,與肉泥、水、鹽、五香粉混合攪拌成肉餡。
2、胡蘿蔔、菠菜、紫甘藍榨汁過濾待用。
3、麪粉分四份,每份加少許鹽,三份用蔬菜汁和成彩色麪糰,一份用清水和成白色麪糰,揉至手光面光盆光。
4、將4個麪糰擀成較厚的面片。
5、將面片裁成統一大小,分層重疊起來,靜置半小時。
6、將重疊的面片拼接成合適寬度,擀成0.1釐米厚的麪皮。
7、將長條麪皮裁成適當大小的餛飩皮。
8、將肉餡包入餛飩皮即可。
小竅門
羅裏吧嗦:
1.將麪糰和硬些,水應該還可以更少些,比較好造型,你試試。
2.重疊麪皮時用手掌輕輕按壓,使其充分粘連。
3.餛飩生坯時顏色會比較鮮豔,煮熟後顏色會變淺。
4.網上說煮熟後顏色變淺是因爲天然色素怕高溫。經過心藍觀察和仔細琢磨,覺得完全是一派胡言。如果天然色素怕高溫,那爲什胡蘿蔔的橙色和菠菜的綠色在煮熟的過程中掉色並不嚴重?!難道他們就不是“天然色素”?!怕高溫理論完全站不住腳,不要相信這種胡說八道,以免讓行家笑話。
5.心藍的結論是,彩色面片在煮熟的過程中掉色與溫度一毛錢關係都沒有,掉色與否取決於這種色彩是否是水溶性的!菠菜和胡蘿蔔煮水時不會使水變色,而紫薯和莧菜煮水時會使水變色,說明紫薯和莧菜所含的色素是水溶性的,而菠菜和胡蘿蔔所含的色素不是水溶性的,這纔是紫色面片在煮熟的過程中色彩消失的真正原因!也正是因爲這個,橙色和綠色面片在煮熟後依然比較鮮豔,色彩損耗較小!
6.據心藍分析,胡蘿蔔所含的色素是油溶性的,大家都知道炒胡蘿蔔的時候,油會變成橙色,至於菠菜所含的色素是神馬溶性的,心藍還沒有想明白,想明白再告訴你哈,嘿嘿。
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