辣椒煎餅的做法,辣椒煎餅怎麼做
“辣椒煎餅這個麪食不用揉麪,煎得香噴噴,外焦裏軟,香辣酥脆,一口一塊,停不下來。食材少,只要美亞不粘平底鍋就做,辣椒剁碎加麪粉、鹽、水攪拌均勻,煎至外皮焦黃,酥香可口。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
辣椒煎餅的做法步驟
1、食材:中筋麪粉、青辣椒、香蔥、鹽、油。
2、青辣椒清洗乾淨,去蒂,中間切塊,去辣椒籽,切碎。
3、熱鍋,美亞平底鍋,倒入少許油,把切好的青辣椒煸炒香,加蔥白、鹽炒均,出鍋,裝入一個大盤子攤開放涼。
4、麪粉倒入一個大的陶瓷碗裏,把放涼的辣椒、鹽,接着倒入適量的冷水。
5、順時針攪拌均勻,無顆粒狀,有流動的麪糊,水太多,煎的餅軟香,不會酥脆,水太少,煎餅硬邦邦,很難吃。這個水一定要掌握好。
6、炒鍋辣椒的平底鍋清洗乾淨,熱鍋,少許油,燒熱。煎餅的鍋底要平的,且無雜物,如果炒鍋辣椒不清洗,容易煎糊。
7、用勺子,把拌均的麪糊倒入平底鍋,從中間倒入,均勻攤開。一般二勺即可,太厚不酥脆,太薄,口感差。
8、煎至微黃,用鍋鏟從一邊鏟開,翻轉另外一面繼續煎至微黃,或微微焦黃,焦黃的口感是酥脆可口。
9、煎好的煎餅,放入砧板上,切成小塊,方便吃的,切的時候能聽到煎餅的咔嚓的脆香,太香了。
小竅門
1.辣椒要選擇脆嫩微黃,這種辣椒微辣,脆嫩爽口,煎餅最好吃。2.煎餅的鍋要用平底鍋,我選擇的是美亞平底鍋,導熱快,不粘鍋,煎的辣椒餅酥香可口。
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