裙帶蝦醬肉末餅的做法,裙帶蝦醬肉末餅怎麼做
“這款餅純屬亂搭型的,原來只是想自己練練手藝做個爬蝦醬味道的肉末餅,打開冰箱的時候發現有之前剩的新鮮裙帶菜,於是靈機一想,把裙帶菜也加入餅中,這樣讓這款餅更健康。肉末用我自制的爬蝦醬提前醃製好,這樣食用時即有肉的香氣,還帶有海鮮的味道,再加上裙帶菜的清鮮,讓這款亂搭材料的餅出奇的好吃!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
裙帶蝦醬肉末餅的做法步驟
1、麪粉
2、取適量麪粉置入一容器中,油鍋燒熱油,趁油熱時將熱油淋入麪粉中,然後攪拌均勻做成油酥,放涼備用;
3、麪粉加適量清水和勻,放置餳20分鐘;
4、裙帶菜切碎,香蔥切末備用;
5、將爬蝦醬倒入內末中,醃製10分鐘備用;
6、餳好的面分段後,擀好薄薄的餅,先塗一層油酥、再抹一層醃製好的肉末、再撒上裙帶菜和香蔥末;
7、從底部入上邊卷邊包,最後捲成一個圓餅形,用手輕輕壓扁;
8、平底鍋加少量油,油溫7成熱時將餅入鍋煎制,煎制2面金黃色時取出,
9、放入烤箱中,下火230度,上火18度烤制15分鐘即可出鍋食用。
小竅門
1、這款餅的面不要和的太硬,要軟一些最後吃起來口感較好;
2、油酥的做法比例,麪粉:油=3:1;
3、卷制時一定要注意裏面的餡不要外露;
4、先將這款餅煎制定型後,再入烤箱烤制,這樣裏外的成熟度統一。
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