發麪韭菜豆腐小餡餅的做法,發麪韭菜豆腐小餡餅怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 烙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
發麪韭菜豆腐小餡餅的做法步驟
1、300克麪粉中加入3克酵母粉混合均勻,用溫水揉成比較軟的光滑麪糰,蓋上保鮮膜放在溫暖處醒發。
2、餡料食材,韭菜洗淨剪去根部,北豆腐、龍口粉絲、蝦皮。
3、鍋中放油,分次放入粉絲炸至蓬起撈出備用。(粉絲分次炸就好,不用放更多的油。
4、炸好的粉絲放在案板成切成小碎段備用。(不用擔心張牙舞爪的粉絲會扎破餅皮,粉絲拌餡後會吸收餡料裏邊的湯汁,會變軟,不會扎破餅皮的)
5、洗淨的韭菜和北豆腐分別切成末。
6、切好的韭菜、北豆腐、炸好剁碎的粉絲、蝦皮一起放入盆中,加入蠔油、生抽、食用油、食鹽、五香粉(五香粉根據自家口味,很多人覺得韭菜本身的香味就足夠,不喜歡加五香粉,隨意就好)。
7、所有食材拌勻成餡料。
8、醒發好的麪糰用手指戳一下,不回縮即發酵好。
9、醒發好的麪糰在案板上再次揉勻排氣,搓成長條,分成小劑子。
10、分好的劑子團圓,擀成中間略厚,邊上稍薄的麪皮。(面皮薄一些,薄皮大餡更好吃)
11、取一份擀好的麪皮,放入拌好的餡料。
12、像包包子一樣包好封緊。
13、電餅鐺或者平底鍋刷油,把包好的餡餅封口朝下放在餅鐺上,用手輕輕按壓,按扁。(這個麪餅很軟,不用擀麪杖,直接用手按壓就好)
14、煎至一面定型變色,翻煎兩一面,煎至小餡餅兩面金黃,餡餅鼓起輕盈即可。
小竅門
1、粉絲炸一下比泡軟的更好吃,而且拌餡不會出湯。(粉絲炸一下膨脹後拌餡,能充分吸收餡料中的水份,適合任何容易出湯的餡料)
2、怎樣判斷餡餅熟不熟:餡餅兩面金黃,並且小餅中間鼓起,手鏟剷起感覺輕盈,即是熟了。(這個判斷方法肉餡、素餡都適用)
-
蒸白玉蝦餃的做法 清淡鮮美的,“蒸白玉蝦餃” 蒸白玉蝦餃怎麼做
“這幾天的京城酷暑難耐,熱的不敢出屋,還沒到伏天咋就這麼熱呢!趁着上午還能稍微忍耐,趕緊去家樂福超市採購些東西。之後,就憋在屋裏哪也不打算去了!大超市裏還是很涼爽的,安下心來轉一轉,不知不覺就採購了兩大袋。今天,就用採購來的小麥澱粉,做道清淡的美食“蒸白玉蝦餃...
-
大餡三鮮餛飩的做法,大餡三鮮餛飩怎麼做
“東北自家包的三鮮餡餛飩,大餡實惠,非常受北方人歡迎^^菜譜圖片較小可以去看原文鏈接非常詳細”食材明細主料韭菜(半斤)雞蛋(4個)餛飩皮(70張)蝦皮(1把)鹽(2-3勺)味精(1勺)食物油(4-5勺)香油(1勺)輔料香菜(2根)紫菜(幾片)蝦皮(5-6個)配料鹽(半勺)味精(半勺)醬油(1勺)醋(2-3勺)香油(1小勺)鹹鮮(口...
-
家常蛋餅的做法,家常蛋餅怎麼做
食材明細主料中筋麪粉(300克)輔料冷水(450毫升)澱粉(1大匙)色拉油(2大匙)雞蛋(1個)蔥末(適量)配料鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)家常蛋餅的做法步驟1、將麪粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合,攪拌均勻,醒15分鐘左右。2、這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的...
-
黃金三鮮灌湯蒸餃的做法,黃金三鮮灌湯蒸餃怎麼做
“從小就喜歡吃餃子,蒸着吃、煮着吃、煎着吃、、、、怎樣都行。這次做的是燙麪蒸餃,一種非常好吃的餃子。”食材明細主料麪粉(500克)南瓜(100克)輔料海蝦(250克)雞胸肉(500克)豬肉(250克)配料蔥(50克)姜(20克)五香粉(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)黃金三鮮灌湯蒸...