香煎龍利魚的做法 香煎龍利魚,套餐 香煎龍利魚怎麼做
“龍利魚是深海魚,其脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
同時,龍利魚中的Omega-3脂肪酸,可以抑制眼睛裏的自由基,防止新血管的形成,降低晶體炎症的發生,這就是它又被稱爲“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作爲健康保健品。
蛋白質和不飽和脂肪酸豐富的龍利魚,再配上粗糧的烤土豆,纖維和維生素豐富的蔬菜,這樣一份套餐,營養全面豐富嘍~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香煎龍利魚的做法步驟
1、土豆洗淨去皮,放入水中,大火煮開後轉小火煮大約10分鐘左右至熟。
2、撈出濾幹用手掌將其壓扁。
3、撒上鹽、黑胡椒碎,香草,孜然粉,加入一小勺橄欖油拌勻。
4、預熱烤箱之後,用220度烤約25分鐘至熟。(中間可反面一次,再塗一層油)
5、龍利魚架在筷子上化凍。
6、流水輕輕沖洗乾淨表面,用廚房紙擦乾,切成長條。用鹽、黑胡椒、少許料酒醃製片刻。
7、雞蛋1個,1勺麪粉+1勺澱粉,加水調成糊狀,加入黑胡椒,鹽,檸檬汁調味。
8、醃好的龍利魚塊放入麪糊中,掛糊。
9、鍋中橄欖油加熱,放入掛糊的魚塊,中小火煎至微黃。
10、翻面煎一分鐘至魚塊定形後,加入1勺料酒(或白葡萄酒),大火快速將酒汁收幹些,並無酒香味即可。
11、撒上少許百里香,黑胡椒。
12、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜洗淨,切成大小均勻的小丁。
13、鍋中橄欖油燒熱,先下洋蔥炒香。
14、再加入胡蘿蔔丁,炒至胡蘿蔔變軟。
15、最後加入芹菜丁,大火翻炒。
16、加入1勺生抽,1勺番茄醬,少許耗油,炒熟。
17、少許雞精,鹽調味出鍋即可。
18、擺盤
19、根據個人口味,煎魚配上BBQ醬,番茄醬吃
小竅門
1、這種超市買的冷凍龍利魚直接化凍就可以使用了,不宜用水清洗,否則很容易破壞表面的平整度,或者洗兩截了。要洗的話小心用小水流衝一下就行了。
2、架在筷子上解凍可以避免魚肉泡在水中影響肉質,魚塊類解凍都可以這樣做。並且,解凍後最好用廚房紙將魚表面的水分吸乾,否則下鍋後就出水了,影響口感。
3、調麪糊的麪粉和澱粉量,基本1:1調出的麪糊比較合適。
4、龍利魚很嫩,時間不要煎長,煎的時候保持中小火煎制,而且不要翻勤了,否則可能會碎。(要買質量好的魚,肉鮮嫩而緊實。不新鮮的話,很容易散碎掉。)
5、炒蔬丁的時候,下鍋順序:洋蔥→胡蘿蔔→芹菜。先炒洋蔥,有爆鍋提味的作用,油會變香。再加入胡蘿蔔,將胡蘿蔔素用油溶解,利於人吸收。最後加入芹菜丁,大火炒,可以保證脆口感。
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