腐皮金字塔飯糰的做法 日式腐皮金字塔飯糰 腐皮金字塔飯糰怎麼做
“おむすび・おにぎり都指飯糰
おむすび是女性用語
通常中間包有各種餡料。最常見的形狀有球形,三角形等等,三角形有橫切平面三角形和立體三角形,裏面放各種餡料,外面再加上點綴。日本在出門賞花郊遊的時候一般都會攜帶的。不過現在還有很多不是三角形或者圓形的おむすび・おにぎり,同樣非常可愛哦!
金字塔造型飯糰就是立體三角形飯糰,主要是需要技巧塑型,雙手彎曲互相扣住塑基本型,然後在做立體三角塑形。
只要沒有腥味的食材或是生鮮類食材,醋飯微微溫熱更能襯托出食材的口味。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
腐皮金字塔飯糰的做法步驟
1、將日本壽司醋和煮好的白米飯以飯7:醋1的比例拌勻制醋飯(方法參考金沙甜粟米反捲)
2、取醋飯適量在手心,拇指在中間壓一個凹,放入海苔醬+日本醬油+糖(日本醬油加糖的比例是1:1)
3、再覆蓋上醋飯,這時候可以用雙手倒扣的姿勢捏出基礎造型,也就是三角形平面。(實際上你只需要把飯糰當做小時候玩的塑形泥來捏就可以了,三角形怎麼捏,大家都知道吧)
4、將日式炸腐皮攤開放在飯糰底部,然後虎口和大拇指之間呈尖狀開始塑形。
5、將飯糰捏成金字塔立體三角形,在飯粒上撒上明太子和魚肉鬆,適量的調味海苔片。
6、美味的飯糰就完成了。
小竅門
做好之後如果有烤網在烤網上烤制到表面變色就是焼きおにぎり(日式烤飯糰)
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