美味水煎海鮮包的做法,美味水煎海鮮包怎麼做
“在老家時候丫頭喜歡吃私房菜的這個,每次去必點。
回北京後雖然也有各種海鮮包,可是卻沒有那種味道。於是開始試着自己給丫頭做。
一口咬開,紅紅的蝦仁,金燦燦的雞蛋,碧綠的韭菜,還有微紅的海腸,再加上每個水煎包底下那酥脆的薄脆。。。。。。你想得到的。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
美味水煎海鮮包的做法步驟
1、先發面。麪粉里加入適量酵母泡打粉白糖,揉成麪糰後醒發
2、鮮蝦去皮洗淨切成小塊
3、海腸處理乾淨後切成小段
4、韭菜切小段
5、雞蛋快速炒散
6、韭菜雞蛋海腸鮮蝦放到一起
7、加入適量的鹽雞精少許味極鮮醬油適量花生油攪拌均勻
8、發好的面切成大小差不多的劑子
9、劑子摁平
10、包好後放入餅鐺
11、倒入事先調好的碗汁(後面會有製作方法)
12、蓋蓋十分鐘後就可以出鍋了
13、再來一張更近的
小竅門
做這個的時候最好是先活好面,然後面醒發的時候準備餡料,這樣不但不用擔心面開的不好或者開的太大了之類。可以說可以做到時間剛剛好
薄脆的碗汁方法:水裏加入適量的味極鮮醬油,玉米澱粉攪拌均勻備用。水跟澱粉的比例是3比1就可以了。
煎雞蛋的時候要油熱之後加入打散的雞蛋快速攪拌,越散越好,成行就可以停火,
處理還長的時候可以兩頭都剪掉,然後劃開,剪成小段就可以,海腸很滑,個人覺得用剪刀更方便,跟快,蝦仁也是一樣
餡料調好後要快速的包,因爲韭菜加入鹽,花生油等各種調料之後會很快出來湯的,慢了不容易包不說對口感還會有影響。
做這個的時候還加入了蛤蜊肉,上傳時候沒找到當時拍的照片。
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