擔仔滷肉飯的做法 【粵菜】擔仔滷肉飯 擔仔滷肉飯怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
擔仔滷肉飯的做法步驟
1、我用的是這種剁刀肉,因爲孩子和她爸都不喜歡五花肉。
2、去掉上面的肥肉,對半切成兩大塊。
3、入開水中焯一下。
4、再燒開一鍋水(大概400毫升),將所有的滷料和調料(除水澱粉)都放入,燒開後放入豬肉。
5、大火燒開後,將肉和湯一起轉入湯鍋或者是砂鍋,慢慢燉。
6、在燉肉的時候,煮好一個雞蛋,去殼。
7、將煮好的雞蛋和肉一起煮,只煮到肉爛入味,用筷子輕易能通過即可。
8、煮好的肉切碎。
9、炒鍋裏倒入適量煮肉的湯,將肉塊倒入翻炒均勻。
10、湯汁濃稠了,倒入水澱粉勾芡即可出鍋備用。
11、青菜用熱水焯熟,加少許鹽和食用油。
12、雞蛋對半切開。
13、盛一碗米飯,將青菜、雞蛋和滷肉澆在上面即可。
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