絲瓜蝦米煎餅的做法,絲瓜蝦米煎餅怎麼做
“絲瓜富含維生素C,夏天經常食用既有涼血解毒之功,又有美白祛斑之效。絲瓜多用來清蒸、拌炒或煮湯,用絲瓜來做煎餅,其美味更勝一籌,雖然煎餅是用油煎制而成,但清爽的絲瓜起到了消脂解膩的作用,就算吃多也不膩口。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
絲瓜蝦米煎餅的做法步驟
1、絲瓜刨去角皮,斜切成薄片;蝦米用清水泡軟,切成細末。
2、燒熱2湯匙油,炒香蔥蒜末,倒入蝦米以小火炒香,加入絲瓜片略炒30秒,盛起備用。
3、將1/4湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉、2只雞蛋和1杯麪粉拌勻,調成麪糊。
4、炒好的蝦米、絲瓜倒入大碗內,倒入麪糊攪拌均勻。
5、燒熱1碗油,倒入適量絲瓜麪糊大火煎30秒,改小火煎至雙面成金黃色,盛起用廚房紙吸乾餘油。
6、將絲瓜煎餅切成角塊,排放入盤中,即可上桌。
小竅門
1、絲瓜刨去角皮便可,留少許絲瓜皮會提升爽脆口感,應選嫩絲瓜入菜,其味會清甜嫩口,老絲瓜不易選購。
2、絲瓜和蝦米應過油炒一下,可提升煎餅的鮮美之味,使煎餅的風味更佳。
3、雞蛋、麪粉等應先調成麪糊,再倒入絲瓜蝦米中拌勻,直接將所有材料調成麪糊會不易調勻,煎餅還容易夾生。
4、絲瓜煎熟後會出水,麪糊不宜再添入清水,否則麪糊水分會過多,煎成餅後味道會變淡,也不容易煎成餅狀。
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