乾貝鮮蝦海鮮粥的做法,乾貝鮮蝦海鮮粥怎麼做
“今天這道海鮮粥是由乾貝、鮮蝦、銀魚等食材製成,經過時間熬煮,滾燙香鮮,細滑可口。一碗喝下肚,暖意直抵每一個角落,那是相當的舒坦。不僅適合用來做早餐,午餐晚餐甚至宵夜都適宜。下面就一起來看一看,乾貝鮮蝦海鮮粥是怎麼做的吧?”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
乾貝鮮蝦海鮮粥的做法步驟
1、準備好做海鮮粥所需食材,乾貝和銀魚乾提前泡軟;幹香菇提前泡發後切成薄香菇片;鮮蝦剪去蝦鬚後開背剔除蝦線;胡蘿蔔切丁;西蘭花掰成小朵後焯水備用;香蔥切蔥花;姜切薑末。
2、大米用清水淘洗乾淨後加入食用油3ml拌均勻;砂鍋中加入飲用水2000ml,大火燒開後放入大米,煮至米粒開花後放入銀魚乾,轉小火再煮20分鐘。
3、下入切好的香菇片和薑末,繼續煮10分鐘。
4、下入切好的胡蘿蔔丁,大火煮10分鐘。
5、下入豌豆粒,繼續煮10分鐘。
6、煮至半粘稠狀態下入泡好的乾貝,繼續煮10分鐘。
7、煮至米粥香稠時下入鮮蝦,小火繼續熬煮10分鐘,關火前2分鐘將焯過水的西蘭花放入,入調入鹽3g、白胡椒粉1g和香油3ml,最後出鍋前撒上蔥花即可。
8、鮮香味美的鮮蝦海鮮粥就做好了。
小竅門
1、煮粥的關鍵是米,煮好粥要選好米,所以最好選擇香米,覺得煮起來太慢,可以提前將米洗淨後加少量水放入冰箱裏冷凍一下。
2、米和水的比較大概是1:13的比例。
3、白胡椒粉和薑末都有去腥提鮮的作用,可以讓海鮮粥更加美味。
4、鮮蝦提前開背煮的時候鮮味能夠充分釋放出來,吃的時候也很容易剝皮。
5、海鮮粥除了鮮蝦、瑤柱和銀魚乾,還可以加入你喜歡的海鮮,例如螃蟹、鮑魚、蛤蜊等等。
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