怎樣炒牛油火鍋底料,你會嗎
火鍋在冬日裏是最受歡迎的一個美食,在外寒氣凜人,進去屋裏吃上一個熱氣騰騰的火鍋,真是給冬季帶來了一絲的溫暖。火鍋要想色味香俱全,除了火鍋材料的選擇和蘸料的搭配上,更重要的是火鍋底料的炒法上。下面小編給大家科普一下吧,讓大家輕鬆選上食材,盡享火鍋的樂趣吧。
怎樣炒牛油火鍋底料,怎麼炒?
一、先準備材料:
牛油50斤、幹辣椒13斤(根據吃的辣度選擇種類,我選的新一代+石柱紅,絕對夠辣)在燒開的水中煮2分鐘,將煮好的辣椒的三分二打成餈粑海椒、上好的花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫縣豆瓣3斤、豆母子3兩、芽菜3兩、大蔥3斤破開、洋蔥1斤切片、老薑5斤切片
二、現在開始炒料:
1、先將牛油放入大鍋中大火燒化,燒到7成熱,改爲中火,將大蔥和洋蔥放入油鍋爆幹水分,撈出不要
2、將老薑放入油中爆香到水氣較少時,下入豆瓣,豆母子,芽菜,大鍋鏟不停鏟動,以免巴鍋,炒到水分快乾時下餈粑海椒,改大火,這時鍋鏟不能停
3、鍋裏沸騰10分鐘的時侯改中火,下入餘下的海椒繼續炒
4、炒至海椒顏色開始變深時,下醪糟,繼續炒
5、炒至海椒翻沙時,改小火,倒入高梁酒,下花椒,繼續炒5分鐘
6、起鍋,加蓋燜5-12小時就可以用了
三、打鍋:
底料8兩至1斤半(根據自己吃辣的程度),雞精50克、味精50克、老薑幾片,大蒜適量,胡椒粉1小勺、高梁酒1勺,花椒50克、幹海椒節適量、醪糟汁1小勺,生牛油1大砣,老油和高湯按7比3的比例兌入。
居家炒制工藝:
配料:牛油、郫縣豆瓣、 醪糟、 滋粑海椒、生薑、大蒜、花椒、洋蔥、豆豉、、冰糖、辣椒麪、大蔥、啤酒
一、辣椒製成辣椒節放煮鍋加水和啤酒煮40分鐘,瀝乾水分後打碎製成餈粑海椒備用;
二、牛油放鍋中中火熬化,放姜蔥蒜、洋蔥小火提香;
三、漏勺撈起洋蔥等,鍋內放入豆瓣、豆豉、冰糖(香料)繼續翻炒。
四、鍋內水氣快乾是倒入餈粑海椒和醪糟改大火不停翻炒;
五、鍋裏水氣漸干時加入花椒和青花椒改小火,可以適當加入點白酒繼續翻炒,這個時間比較長,估計至少半小時以上。
六、至鍋裏無水分,湯色紅亮,香味比較辛燥並持久時,功成。
怎樣炒牛油火鍋底料,小編就先介紹到這了,吃貨們有沒有覺得做起來其實也不難,那就快帶着小編的建議爲家人爲朋友爲自己煮上一個熱氣騰騰的火鍋吧。小編也要忍不住要去滿足自己的胃了,在自己家裏也可以做啊,吃貨們快擼起袖子吃起來吧。
-
紅棗有什麼好處,來看看
往往好吃的食物都會讓身體和心裏都會雙面良性發展,別的不敢說,美食卻是很好抓得住的,我們不會讓他逃出我們的法眼,所以美食對我們是很有幫助的,身體和心裏都會雙面良性發展,那麼紅棗到底有什麼好處呢,所以就讓我們一起來看看吧!一、紅棗有什麼好處棗能提高人體免疫力,並...
-
秋葵的營養成分
對於我們日常生活中經常接觸到的各種食物,你真的瞭解他們真正的營養價值有哪些嗎?他們在人體生物機能運行中,擔任了怎麼樣的角色?首先今天會討論大家日常關心的秋葵的營養成分的問題,以及提高秋葵的營養成分的方法,希望大家一定不要錯過哦!一、秋葵的營養成分1.秋葵...
-
吃什麼長高得快
現在的年輕人都希望自己長的高一點,但是這很大一部分是天生的,後天能夠彌補的不是很足的。古有人拔苗助長,結果顆粒無收。現在很多人希望自己長高一點就吃激素藥,其實這樣反而會壞了身體。那麼吃什麼長高得快呢?一、吃什麼長高得快1、黑大豆大豆是公認的高蛋白食物,...
-
西紅柿的作用
喜歡吃西紅柿嗎,覺得西紅柿的口感好嗎,知道西紅柿的作用嗎,這些問題可能很多人都回答不上來,西紅柿使我們生活中比較常見的美食,吃的人比較多,但是真正能說出西紅柿對人體的功效的人並不多,所以我們要好好介紹一下這方面的知識。西紅柿的作用1.治皮膚病將鮮熟西紅柿去...