湖南火鍋菜譜
我們都知道重慶的火鍋不僅僅辣,還好吃,其實湖南的火鍋也不錯。湖南不光有湖南菜,湘妹子,也有好吃的火鍋。去過長沙,吃過臭豆腐,也吃過他們的火鍋。重慶的火鍋講究辣,湖南的我感覺更偏向於麻,就像上海菜偏向於甜一樣,每個地方都有自己獨有的偏好。
湖南火鍋菜譜
火鍋不僅是美食,而且蘊含着飲食文化的內涵,爲人們品嚐倍添雅趣。吃火鍋時,男女老少、親朋好友圍着熱氣騰騰的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,溫情盪漾,洋溢着熱烈融洽的氣氛,適合了大團圓這一中國傳統文化。在東北,人們招待客人時,火鍋裏的菜擺放頗有規矩:前飛後走,左魚右蝦,四周輕撒菜花,即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方,走獸類肉放於火鍋後邊,左邊是魚類,右邊是蝦類,各種菜絲稍許放一些,宛若“衆星捧月”以示尊敬。若對待不速之客,則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊,後邊是走獸類肉,示意你離去。臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋,火鍋用料有七樣是少不了的,即芹菜、蒜、蔥、蕪菜、韭菜、魚、肉,這分別寓意:“勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有餘、富足”。
湖南什錦火鍋的製作食材:
熟紅肉丸10個,熟橄欖肉丸12個,熟蛋卷12個,浸發粉絲250克,芽白菜400克,冬筍100克,水髮香菇25克,豬瘦肉50克,熟豬肚50克,水發墨魚50了。
青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,醬油10克,熟豬油75克,肉清湯1000克。
湖南什錦火鍋的做法詳細步驟
1、將熟紅肉丸從中橫切開成20個;芽白菜切成4.5釐米長、3釐米寬的塊;粉絲切成長15釐米的段;冬筍、瘦豬肉分別切成4釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的片;熟豬肚、墨魚分別切成長4釐米、寬2釐米的片;香菇洗淨,大塊切開;青蒜切成長2.5釐米的段。
2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋,上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。
3、鍋內倒入50克豬油,燒至六成熱,下冬筍片炒幾下,在下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽(3克)炒熟,倒入火鍋內。
4、炒鍋內放豬油25克,燒至六成熱時,放入肉清湯,加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽,燒開後倒入火鍋,點燃火鍋,燒沸,上桌即成。
湖南什錦火鍋的營養分析
白菜
1. 白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
一般人均可食用。1. 特別適合肺熱咳嗽、便祕、腎病患者多食
香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1. 提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能。
一般人羣均可食用。1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者。
蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼,膽鹼通過血液到達大腦,可以避免智力衰退,增強記憶力;醫學專家說卵磷脂爲老年性癡呆的剋星。
一般人均可食用1. 適宜嬰幼兒、老人、病人等等
現在我們知道了很多很多的火鍋製作方法,有辣的,有偏甜的,有偏麻的,也有清淡的養生的。我們也知道了湖南火鍋菜譜,我們就可以嘗試着自己在家的時候做一頓火鍋,喊上自己的朋友也是一個不錯的選擇;或者就自己一個人,放着一部電影,度過自己獨處的時光。
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