泡發魷魚和鮮魷魚的區別有哪些
我們在超市裏會看到賣的魷魚,色澤誘人,而且價格也不貴,可是買回來以後才發現很難吃,所以這就是泡發的魷魚。那麼,泡發魷魚和鮮魷魚的區別有哪些?就讓我來揭祕。
一、泡發魷魚和鮮魷魚的區別
1.鮮魷魚價錢較高,他是從海邊直接運過來的,運費高,而且鮮貨不容易儲存;泡發魷魚是以乾的魷魚泡發變成,使用泡發劑後會增加重量百分之三。
2.泡發魷魚顏色呈粉紅色或者白色,並且爲圓形。較好看,賣相會更好。
3.在做鮮魷魚時通常要用水焯一下,鮮魷魚縮水量較大,倒出來時會發現小一半,但是泡發過的魷魚不會縮水。
4.鮮魷魚的口感比較有彈性,味道十分鮮美;泡發的魷魚則沒有鮮魷魚的口感和味道,吃起來像塑料。
二、魷魚的外形
魷魚是一種軟體動物,也叫作柔魚,槍烏賊,雖然叫他們魚,但他們其實不是魚,而是生活在海洋中的一種軟體動物。魷魚身體細長,呈爲圓錐形,顏色呈蒼白,伴有淡褐色斑,頭大,前方有觸足10條,尾端肉鰭爲三角形。
魷魚經常成羣生活在約20米的海洋中,垂直移動範圍可以達到百餘米。它以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等爲食物,而自己本身又是兇猛魚類的獵食對象。
魷魚主要分佈在熱帶和溫帶淺海。年產約4-5萬噸,主要漁場在中國渤海、福建南部、臺灣、廣東和廣西近海,以及菲律賓、越南和泰國近海等。
三、如何挑選魷魚乾
我們在挑選魷魚乾的時候要一看外觀。好魷魚乾體形完整、均勻,呈扁平薄塊形狀,肉腕沒有殘缺,肉體乾淨、沒有損傷;肉質結實肥厚。還要看軟硬度。好魚乾柔軟不生硬,肉質肥厚;用手摸起來很乾硬的,基本都是放置很久的,吃起來沒有味道。
劣質魷魚乾體形不完整、有斷頭,肉腕殘缺,肉體損傷肉體鬆軟而瘦薄,表面乾枯。二看色澤。好魷魚乾且紅色,無黴點,嫩魷魚色澤淡黃,透明體薄,老魷魚顏色紫紅,體形大。劣質的魷魚乾且深暗,白霜過厚不透明,身體背部呈黑紅或暗灰色。
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