好吃的辣子雞應該怎麼做?
辣子雞是一道非常有名的川菜,即使是小編這種吃不了辣的人,也還是挺喜歡的,又麻又辣又香,雖然有點受不了,甚至已經變成香腸嘴,但就是停不下來。那麼好吃的辣子雞應該怎麼做呢?我們自己在家制作辣子雞,可不可行呢?今天我們就一起來學習製作辣子雞吧!
一、好吃的辣子雞應該怎麼做
主料:雞腿肉500g 幹辣椒 40g 尖辣椒 5g
配料:油 適量 鹽 適量 蔥 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 玉米 適量 澱粉 適量 生抽 適量 腐乳汁 適量 味精 適量 白開水 適量 姜 適量
製作步驟:
1.準備好所有材料,把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵,然後晾乾。
2.用剪刀把幹辣椒剪成段。
3.雞腿用刀剔掉骨頭。
4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒,抓勻醃製半小時。
5.加入適量玉米澱粉抓勻。
6.油鍋裏的油溫到六成熱時,倒入雞塊炸製表面微縮,撈出後控幹油。
7.另取一個小碗,倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入適量白開水攪勻。
10. 加入適量鹽,攪拌至鹽化開。
11.鍋裏把油燒到八成熱,倒入雞塊復炸一次,炸製表面金黃撈出。
12.鍋裏留些底油,倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入雞塊翻炒。
14.加入蔥薑蒜翻炒。
15.倒入剛纔調好的料汁。
16.關火,加入味精
17.裝盤即可享受啦,配碗米飯剛剛好。
二、辣子雞適用人羣
一般人羣均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食;
2. 雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用;
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。
三、辣子雞的特色
雞肉蛋白質的含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極爲相似,因此爲優質的蛋白質來源。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質,是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。
好吃的辣子雞應該怎麼做?雖然做法稍微有點複雜喲,不過沒關係,慢慢照着教程一步步製作就可以了,爲了吃到美味的辣子雞,這點麻煩還是值得的。辣子雞適合大衆食用,不過風熱感冒的時候不適合吃哦,肥胖、高血脂、高血壓、膽囊炎、膽石症的人也是不適合食用的。
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