黃油是什麼
我們都知道牛奶所含的營養是很豐富的,同時奶製品由於是用牛奶所做的,所以說營養價值也極高的。而黃油的營養價值是奶製品之首,牛奶煉成的黃油營養豐富,用黃油來做菜也是很香的,可以炸魚,煎牛排,烤麪包,今天小編就來給大家講講黃油是什麼吧。
一、黃油是什麼
黃油又叫乳脂、白脫油,是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後,使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分,黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃,質地均勻、細膩,切面無水分滲出,氣味芬芳。
黃油從製作工藝來分,可以分爲 生黃油(從生牛奶直接製作),超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油),細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上,還可以分爲原味,半鹽和加鹽的黃油。
二、食用功效
1、富含維生素A
牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中,包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿蔔素等。因此,黃油是維生素A和維生素D的極好來源,它的黃色則來自於胡蘿蔔素。
2、奶製品之首
黃油營養是奶製品之首,牛奶煉成的黃油營養豐富,含維他命,礦物質,脂肪酸,醣化神經磷脂,膽固醇,黃油做菜也很香,可以炸魚,煎牛排,烤麪包,塗抹麪包吃,不僅營養豐富,而且很香醇味美,綿甜可口。
3、蛋白質豐富
黃油是牛奶提煉出來的,富含豐富的氨基酸,蛋白質,還富含維生素A等各種維生素和礦物質,可以爲身體的發育和骨骼的發育補充大量營養,是青少年不可多得的保健食材。
4、富含銅
黃油富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、富含脂肪
黃油富含脂肪,維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;飽腹感。
三、禁忌與副作用
在飲食方面,黃油老少皆宜,每次10~15克即可。黃油通常適宜做烹調食物的輔料。但食用黃油時,需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用,還有男性不宜多食,因爲攝入過多可能導致前列腺肥大。
通過上文的介紹,大家都明白黃油是什麼了吧。黃油是由酸奶提煉而來的,因此極其珍貴,黃油有增添熱力,延年益壽的功效,深受牧民的喜愛。如果你是一個熱愛西餐甜點的人,那麼黃油是必不可少的。同時,黃油的脂肪含量豐富,不可過量食用。
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