堅果怎麼樣挑選,有什麼營養價值呢
人們閒暇時候是少不了零食的,堅果就是閒暇時一個很好的選擇。堅果是植物的精華部分,存儲着植物的大部分營養。大多數堅果蛋白質含量都很豐富,能夠預防和治療心血管疾病。因爲堅果的果肉一般都由果殼包裹着,所以不好挑選。那麼,你知道怎麼挑選堅果嗎?
堅果怎麼樣挑選和堅果的營養價值
1.花生
營養價值:花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
正確選購:色澤分佈均勻一致,顆粒飽滿、形態完整、大小均勻,肥厚而有光澤,無雜質,嗅其氣味,品質好的花生具有花生特有的氣味。
2.杏仁
營養價值:杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果,人們將大扁稱爲抗癌之果。
正確選購:杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀多爲雞心形、扁圓形。仁衣淺黃略帶紅色,顏色清新鮮豔。皮紋清楚不深,仁肉白淨。杏仁要乾燥。成將捏緊時,其仁尖有扎手之感,用牙咬鬆脆有聲者。如果仁體有小洞的是蛀粒,有白花斑的爲黴點,不能食用。
3.開心果
營養價值:第一,可以保護心臟,它富含精氨酸,不僅可以緩解動脈硬化的發生,有助於降低血脂,還能降低心臟病發作危險,降低膽固醇,緩解急性精神壓力反應等。第二,可以保護視力,開心果紫紅色的果衣,含有花青素,這是一種天然抗氧化物質,而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素,它不僅僅可以抗氧化,而且對保護視網膜也很有好處。
正確選購:一般情況下,自然開果,開口處均勻整齊,用手把開口處合上有個大裂痕;機器開果,用手把開口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙,歪歪斜斜不整齊。
4.核桃
營養價值:核桃仁含有豐富的營養素,並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,食後不但不會使膽固醇升高,還能減少腸道對膽固醇的吸收,因此,可作爲高血壓、動脈硬化患者的滋補品。
正確購選:核桃以個大圓整,殼薄白淨,出仁率高,乾燥,桃仁片張大,色澤白淨,含油量高者爲佳。挑選方法應以取仁觀察爲主。
5.腰果
營養價值:腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用,對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
正確購選:挑選外觀呈完整月牙形,色澤白,飽滿,氣味香,油脂豐富,無蛀蟲、斑點者爲佳;而有黏手或受潮現象者,表示鮮度不夠。
堅果怎麼樣挑選?有什麼營養價值呢?不同的堅果的營養價值是有所不同的,但大多都含有大量的蛋白質、脂肪,但是每種堅果的營養物質含量不同,會有所側重,因此功效也就會不同了。各種堅果的挑選也有所差別,上文介紹了各種挑選的要點,以後要買堅果的時候可以按照上面的要點進行選購,相信可以買到讓你滿意的堅果的。
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