發芽的綠豆能吃嗎,有什麼影響嗎
夏天又到了,有開始要尋找美味可口的解暑佳品了。綠豆是我們常見的解暑良品,沒到夏天,家中冰箱常備的就是綠豆湯了,小編也是極喜歡的。除了喜歡吃綠豆湯之外,很多人還喜歡吃綠豆芽湯,綠豆芽湯也是可以的解暑的,而且很開胃。綠豆芽其實就是發芽的綠豆。
一、發芽的綠豆能吃嗎
可以做湯吃。綠豆發芽就是綠豆芽,也是我們經常的菜。綠豆芽有很高的藥用價值,綠豆芽不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利溼熱,還能降血脂和軟化血管。但要注意的是,體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
二、綠豆芽營養分析
1、豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3、綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;
4、它還富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效:
5、豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。
三、綠豆的保存方法
1、用開水浸綠豆十幾分鍾,撈出曬乾,收藏在缸中,可保持很長時間不變質,不生蟲。經此法處理過的綠豆並不影響食用及發芽率。
2、平時喝完的飲料瓶不要扔掉,用水衝一下,晾乾。綠豆存放前曬乾,確保沒有水分。把綠豆倒入飲料瓶中,把裏面的空氣盡可能的擠出來,然後把瓶蓋擰緊。這樣存放綠豆與空氣幾乎沒有接觸,所以就不易黴變。
3、直接用紗布做一個幾個小袋子,然後在袋子裏邊裝一些花椒顆粒或者大蒜,這樣就不會招蟲子。
四、綠豆的製作技巧
1、在挑選綠豆時,不能只看顏色,還要注意用手摸,或者少買一點,回家用水浸泡一會兒,如果水的顏色很快變深,就要引起注意,看是不是綠豆被染上了色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來製作乾飯、稀飯等主食,也可磨成粉後製作糕點及小吃;。
2、綠豆中的澱粉還是製作粉絲、粉皮及芡粉的原料,此外,綠豆還可製成細沙做餡心。
3、用綠豆熬製的綠豆湯,更是夏季清熱解暑的飲料。
4、綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭遇到破壞,降低清熱解毒功效。
5、綠豆忌用鐵鍋煮。
綠豆芽可以煮湯、也可以用來炒肉,不管怎麼做都是下飯佳品,開胃良食,是夏季解暑開胃的首選。所以發芽的綠豆能吃嗎?當然是能吃的,只是如若綠豆發芽了,不必驚慌,只要待芽發得足夠長,就會變成綠豆芽了,也是一種營養豐富的好食物哦,做法更加多種多樣。
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