生薑和老薑的區別,你知道嗎
生薑和老薑都是我們家庭生活中經常用到的常用必備食材,生薑啊、老薑啊,我們也經常提,那,它們兩個究竟有什麼區別呢?在菜市場買菜的時候如何區分呢?它們兩者用法上有什麼不一樣呢?這個也許你日用而不知吧!今天,就讓我們來一起了解一下!
一、生薑和老薑的區別
1、嫩姜
嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,水分多、纖維少,顏色偏白,辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩,一般可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。比如生薑炒牛肉絲,牛肉鮮嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。
2、老薑
老薑外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣,一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。老薑藥用價值高,如預防感冒,就一定要用老薑,這也是爲什麼說“薑還是老的辣”。
如果是硫磺薰過的姜,一般太過乾淨,好像打了蠟一樣,光滑水嫩。用手蹭下姜皮,硫磺姜的皮很容易剝離,而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下,若有淡淡的硫磺味,千萬別買。
如果發現姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽,說明姜已經壞掉。另外,姜受熱變質會生出白毛,姜受凍則會產生毒素,輕輕一捏就會流出汁液,這樣的“異常姜”不要選購。
二、吃生姜有什麼好處
1、改善血液循環
薑茶裏的維生素、礦物質和氨基酸有助於恢復和改善血液循環,降低心血管疾病危險。生薑可防止動脈內脂肪沉積,降低心臟病和腦卒中風險。
2、減輕經期不適
生薑性熱,女相在經期不適的情況下,將毛巾在熱薑茶中浸透,然後放在腹部那邊,就能夠使肌肉放鬆,從而達到減緩痛經的功效。如果同時再喝1杯加蜂蜜的薑茶,效果會更好。
3、增強免疫系統
生薑富含抗氧化劑薑辣素,有助於增強人體免疫力,防止多種疾病。
4、幫助減輕壓力
薑茶具有減輕壓力和緩解緊張情緒的功效。研究認爲,薑茶濃郁的芳香和這種治療功效密不可分。
5、促進胃部消化
將生薑作爲薑茶來喝,不僅可以幫助消化和吸收食物,而且還能緩解過量飲食導致的腹脹。
6、通鼻防過敏
薑茶有助於緩解普通感冒引起的鼻塞,也可緩解花粉等環境過敏導致的呼吸道症狀。
生薑和老薑的區別,從顏色上、形狀上、味道上,以及用法上,還有姜應該如何挑選,內容很多,小編都已經一一告訴你了呢!一共有好幾點,今天就先介紹到這裏了,十分熱愛生活的你一定要牢牢記住喲!熱愛生活,生活纔會熱愛你,祝您生活愉快,身體健康!
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