如何選嫩姜,妙招都在這裏
姜在我們的生活中並不少見,可以說每一個家庭主婦都有自己的一套獨自挑選姜的祕笈,今天我們就來講一下如何挑選嫩姜,姜在一道菜中到底扮演着什麼樣的角色,吃薑對我們的身體又有什麼好處呢,別急這些問題都將在下面詳細爲大家講解!
一、姜的介紹
1、形態特徵
多年生宿根草本。根莖肉質,肥厚,扁平,有芳香和辛辣味。葉子列,披釷形至條狀披針形,長15-30釐米,寬約2釐米,先端漸尖基部漸狹,平滑無毛,有抱莖的葉鞘;無柄。花莖直立,被以覆瓦狀疏離的鱗片;穗狀花序卵形至橢圓形,長約5釐米,寬約2.5釐米;苞片卵形,淡綠色;花稠密,長約2.5釐米,先端銳尖;萼短筒狀;花冠3裂,裂片披針形,黃色,脣瓣較短,長圓狀倒卵形,呈淡紫色,有黃白色斑點,下部兩面三刀側各有小裂片;雄蕊1枚,挺出,子房下位;花柱絲狀,淡紫色,柱頭放射狀。蒴果長圓形脹約2.5釐米。花期6-8月。
生薑, 指姜屬植物的塊根莖。本品爲姜屬植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鮮根莖。秋、冬二季採挖,除去鬚根及泥沙。有嫩生薑與老生薑,做醬菜都用嫩姜,藥用以老薑爲佳。
2、性味
辛、微溫,歸肺脾胃經。功效: 發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒。
3、成分
含有辛辣和芳香成分。辛辣成分爲一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要爲姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。
4、功用
爲芳香性辛辣健胃藥,有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用,特別對於魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪
二、如何選嫩姜,妙招都在這裏
1、看外皮
嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,顏色偏白;
老薑外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣。
2、切開看裏面
新姜切開之後水分大,幾乎無纖維;
老薑切開後,水分感覺比較少,肉很實,纖維絲很多。
3、聞味道
新姜辛辣味淡薄,口感脆嫩;
老薑味道辛辣,味道濃。
怎麼樣,如何選嫩姜你學會了嗎,還沒有記住的小可愛們,趕緊收藏關注吧,當然還有一些生活中不愛吃薑的小朋友,看完後,是不是很驚訝,原來一個小小的姜有這麼大好處,其實生活中的每一樣看似不起眼的食材對我們的身體都很重要哦,我們都要爭做不挑食的小朋友哦!
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