淡奶油與牛奶的區別
說起淡奶油和牛奶,大家肯定都不陌生,但在生活中也經常會有人把二者混淆。其實,它們雖然口味類似,都富含營養成分,但還是不完全相同的,那麼,你知道淡奶油與牛奶的區別嗎?彆着急,今天我們就來爲大家講一講,不懂的小夥伴們趕快來圍觀吧!
淡奶油與牛奶的區別
一、淡奶油介紹
淡奶油是以全脂奶爲原料分離而成的,根據牛奶中脂肪比重的不同,輕質量浮在上層成爲奶油,也被人們叫做稀奶油。奶油中脂肪含量較低,營養不如全脂牛奶,但是比黃油營養高,可以用來爲飲品調味,也能用作烘焙,製作出來一些美味的甜點和糖果。
二、牛奶介紹
牛奶營養豐富,是從奶牛身上擠出來的天然飲品,能爲人體補充所需的營養物質。牛奶種類多樣,比如全脂奶、脫脂奶等等,隨着社會的發展,市場上銷售的牛奶添加了不同的添加物,像高鈣牛奶就添加了鈣質,能滿足廣大消費者的不同需求。
三、淡奶油和牛奶的區別
首先,淡奶油是從牛奶中分離而成的;其次,淡奶油的營養比牛奶低;第三,淡奶油可以用做調味或食品原料,牛奶則可以直接飲用,爲人體補充所需營養;淡奶油價格比牛奶高,代替品有很多,比如植脂奶。
四、牛奶是混合了水、乳脂、蛋白質、糖類和微量元素等物質的混合物
正常情況下,剛擠出的牛奶的乳脂含量大概在3.5%左右。這些乳脂是以顆粒狀態懸浮在牛奶中的。當然,這種懸浮並不是很穩定,只要靜置一段時間,乳脂就會上浮到牛奶表面。把這樣的表面一層收集起來,便得到了淡奶油(cream)。利用離心技術,可以迅速實現這一過程。
五、淡奶油可不全是“油”
它的脂肪含量其實也只有12%到38%,本質上還是一個大量水和少量懸浮脂肪顆粒的體系,只是脂肪顆粒稍微密集了些。
這種東西看上去跟牛奶差不多,只是稍微濃稠一點。
牛奶、奶油和黃油都是生活中的日常食品,也都是來源於牛乳的食品,可是很多人並不清楚它們之間的關係,它們在營養上有什麼區別。全脂鮮奶是奶油和黃油的原料來源。天然牛奶含有3%~4%的脂肪,含水87%左右。這些脂肪就是“奶裏面的油”。按理說,油水不相融,但是牛奶中的脂肪卻不會分層,因爲它們是以微小的脂肪球存在於牛奶當中,脂肪球的外面有一層能和水“親和”的蛋白質膜,幫助脂肪球均勻地懸浮在乳清當中。這些小球非常小,大的直徑只有幾微米,小的可以直接穿過小腸粘膜,所以人體很容易消化吸收牛奶中的脂肪。
相信通過上面的介紹,大家已經瞭解了淡奶油與牛奶的區別,原來淡奶油是從牛奶中分離出來的,營養比牛奶低,而且與牛奶不同的是,淡奶油主要用來製作調味品等。在生活中,大家一定要根據自己的實際需求來購買相應的食品,千萬要分辨清楚哦!
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