香辣魚怎麼做不碎
香辣魚,相信大家都不會拒絕這道美味爽口、刺激味蕾的美食,特別是喜歡吃海鮮又離不開辣的朋友,簡直是絕配呀!那麼你知道怎麼做香辣魚嗎?很多人不會做魚,容易把魚煮碎、煮爛,今天小編和你們分享一下,怎麼做香辣魚纔不會碎、不會粘,一起來看看吧!
香辣魚怎麼做不碎
之前很多朋友問我這魚塊怎麼煎炸才能不碎不粘鍋啊,其實這並不難 這裏有兩個小竅門都可以使魚不碎不粘鍋。下面我在做香辣魚塊的過程裏會詳細表明出來,學會後朋友們可以嘗試,保證百用不爽。
廢話不多說,現在開始麻辣魚塊的製作過程。
一、香辣魚塊
1、製作香辣魚塊所需食材
魚塊(根據就餐人數)適量、老乾媽辣醬、鹽 、蒜 、姜 、蔥 、油 、十三香 、白芝麻(可增強菜品感官哦)、料酒
2、做法
(1)把魚塊切好,放入姜、蒜、鹽、十三香、料酒 抓勻醃製,約1個小時左右(醃製的越久越入味,我一般提前2小時或者前一天晚上弄好放入冰箱冷藏)
(2)放料醃製,把醃製好的魚肉和姜蒜分開
(3)熱鍋,用切開的姜在鍋內均勻塗抹(注意:這是我煎魚不碎不粘鍋的方法)
(4)鍋內倒油,先小火將魚塊均勻鋪下去,然後中火煎制
(5)先煎制好一面,(關火讓它冷卻1-3分鐘或者直接把魚肉放到水裏,再翻魚肉不會碎也不會粘鍋)然後在煎制另一面,冷卻後煎制另一面
(6)兩面都煎製成金黃色,裝盤備用
(7)鍋底留油加入挑出來的姜蒜炒香,加入老乾媽2-3勺(根據具體食量比例增加),再加一勺水翻炒一下
(8)加入剛纔煎制好的魚塊,然後再切點蒜末、蔥花均勻翻炒後即可出鍋(因爲在醃製過程中已經放入鹽,鹹淡剛好)
(9)出鍋,撒上熟的白芝麻
二、酒香香辣魚塊
1、做法
(1)先準備好所需材料,並清洗乾淨備用
(2)魚片清洗後取一餐巾紙確實擦乾多餘水份,再切片成適當大小
(3)現在菇類大都有機摘栽種,但杏鮑菇還是要衝洗一下,沖洗後的菇類也一定要擦乾多餘水份,纔不會影響口感哦,然後處理成和魚塊同等大小(備用)
(4)然後將魚塊加上酌量黑胡椒抓勻入味,接着在魚面輕裹上少許麪粉(靜至1~2分鐘),熱鍋後加入2~3大匙的油,然後將魚片一一擺入用半煎炸方式處理魚片
(5)待一面金黃焦香再翻面煎炸至兩面熟透(約3~4分鐘)接着將魚片輕撥至鍋邊,用餘油爆香蒜頭
(6)然後將杏鮑菇,小黃瓜,辣椒,一同下鍋,快速拌勻
(8)最後加入所有調味略爲悶燒收汁即可
今天小編和大家分享了兩種香辣魚的做法,並教大家香辣魚怎麼做不碎、不粘鍋的訣竅,大家要好好學哦!其實只要掌握了每道菜的技巧,做起來並不難,而且味道會很不錯哦,如果你發現你做的菜特別難吃,那一定是方法不對,可以在網上搜索一下怎麼做菜哦!
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