茼蒿泡菜如何醃製
相信大家對泡菜的喜愛是非常的執着的泡菜不僅好吃,而且美味,那麼,相信大家從來沒有聽說過的,那就是茼蒿泡菜,就連小編都沒有聽過,感覺就像瞎編亂造出來的,根本就不存在的東西給她們編出來的,今天就來隨便講一下泡菜如何製作吧。
茼蒿泡菜如何醃製
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫。茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。有豐富的維生素、 胡蘿蔔 素及多種氨基酸,可以養心安神。
(1)茼蒿的做法
1.茼蒿洗淨控幹水分。
2.將茼蒿切成段。
3.加入一勺鹽。
4.用手搓揉幾下。
5.靜置醃20分鐘即可。
(2)原料
五香料1小包,白糖5克,泡菜鹽水適量。
茼蒿350克,白菜幫150在,食鹽15克,白酒10克。
(3)方法
1.將茼蒿稈上的殘葉和根部質老的部分去除,洗淨控水,切成6釐米長的段。
白菜幫洗淨,切成筷子粗的條,用5克食鹽拌勻醃5分鐘,擠幹水分,待用。
2.將泡菜鹽水倒入保鮮盒內,加入10克食鹽、五香料包、白糖和白酒攪勻。
3.放入茼蒿稈和白菜幫,加蓋封口。
4.置於冰箱冷藏室,泡1天至入味,即可撈出裝盤食用。
(4)技巧
1.泡菜罈子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷,不然泡菜水會“生花”,就是泡菜水上長出白色黴點。遇到“生花”時,應該用乾淨的器具將黴點撈出,加入適量泡菜鹽和白酒,將泡菜罐移至陰涼通風的地方,每天敞開蓋子10分鐘,2-3天以後可以改善。如果泡菜爛軟發臭,那是已經變質,不能食用,必須倒掉了。網友“水貨問天”補充:做洗澡泡菜時可以加一些香菜根(用紗布包好)。再加一段甘蔗(去皮),這樣就不會生花了。
2.如果泡菜的味道太酸,可以加點鹽;如果太鹹,可以加點糖;如果不脆,可以加點白酒。
3.泡辣椒一定不要和姜泡在一起,不然辣椒會變軟變成空心的。
4.做泡菜一定要選擇泡菜鹽(就是不含碘的鹽),這樣利於發酵,買不到泡菜鹽的地方,可以使用大粒的粗鹽代替,我用的是粗粒的“醃製鹽”。
5.除了泡菜罈子,也可以使用密封的容器來製作泡菜,但是一定要保證密封。
6.做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風乾水分再放入泡菜罈子中。
7.泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜,但是一定不要把葷菜放入準備長期。
如果對茼蒿泡菜不瞭解的朋友,千萬不要亂吃,因爲這種東西到底存不存在也是不知道的,所以就隨便聽一下泡菜如何製作就好了,不要管他是什麼泡菜。不管你感不感興趣,不要亂嘗試,怕你不行,搞壞身子就不好了,吃這種東西。命再硬都不要亂吃。
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