酸菜魚酸菜是什麼菜
酸菜是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物,特別是我們在生病或者是身體因爲一些其他原因,導致我們沒有什麼胃口的時候,吃一些酸菜是可以增加我們的食慾的,這對我們是非常好的,那小編帶大家瞭解一下酸菜魚酸菜是什麼菜。
一、酸菜魚酸菜是什麼菜
酸菜是由大芥菜醃製而成的,可保存一段較長的時間。酸菜能助消化兼胃,很多人喜歡以白醋和糖來醃製酸菜,作爲平常或飯前小食;而酸菜經過烹調後又另有一番不同風味。
二、酸菜魚酸菜的做法
1.老芥菜,如果能買到有點包心的老芥菜,更好,這種芥菜比較脆。
2.準備乾淨的罈子,罈子用之前用開水燙燙。
3.芥菜掛在通風處晾曬一天(風大太陽大一上午),然後再攤開曬菜心至微蔫。
4.接着洗乾淨芥菜,準備一鍋開水(鍋洗淨沒有油點),把芥菜頭朝下依次放入水中。
5.保持大火燙十三四秒鐘,然後夾放罈子裏,把罈子裝滿後,把燙菜的水不用放冷直接倒進罈子裏。
6.燙菜水不要倒的太滿。蓋上罈子蓋,第二天用塊乾淨的石頭壓住芥菜,使之完全浸泡在水裏。四五天後就成酸菜了,這個時候直接炒最好吃。
7.蓋上罈子蓋,第二天用塊乾淨的石頭壓住芥菜,使之完全浸泡在水裏。四五天後就成酸菜了,這個時候直接炒最好吃。
三,酸菜魚的營養價值
1.酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
2.鯉魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
3.酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,如果人體缺乏維C就應少吃,長期貪食,則可能引起泌尿系統結石,使紅細胞失去攜氧能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀,嚴重者還能致死。
以上內容就是酸菜魚酸菜是什麼菜的一些介紹,其實泡酸菜的做法是非常多的,也是非常簡單的,我們平時有做飯的朋友基本上每天都可以接觸到這道菜,而我們平常不做飯的朋友呢,通過文中介紹的做法,可以自己試着自己去做一下。
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