辣炒年糕的醬怎麼調配,辣炒年糕怎麼煮
辣炒年糕相信很多人都吃過,在韓國料理的店裏經常都能吃到,在韓國電視劇裏面見會常常見到它的身影。大家對韓國美食是愛不釋手啊,辣炒年糕這道菜也是大家的摯愛了。接下來,我們來看看辣炒年糕的醬要怎麼調配,要怎樣做出美味的辣炒年糕吧。
一、辣炒年糕的醬怎麼調配
學會了調辣炒年糕的醬,辣炒年糕也就成功了一半。今天,就讓小編來教大家辣炒年糕怎麼做!
原料:年糕條、芝士夾心年糕、魚餅、煮雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、墨魚丸、鹽、辣醬、番茄醬。
做法步驟
1、買來的年糕是密封包裝,掰下來放在清水中泡十分鐘左右。我將年糕條和芝心年糕泡在一起了。
2、魚餅是一長條,寫成小塊,不要太小,容易影響口感,墨魚丸從中間切開否則不容易進味道。
3、辣炒年糕的醬,辣醬和沙司。胡蘿蔔洋蔥有一點就行,我沒放太多因爲用來做配菜也不怎麼吃。我用的是調味好的沙司,如果用普通番茄醬需要稍微加一些糖。辣醬我用了買年糕時送的年糕醬。年糕醬跟普通的韓式辣醬我覺得區別在於加了一些糖和一些酸味。而且這個辣醬不太辣。
4、鍋裏燒油,不易過多,口感會膩。將洋蔥和胡蘿蔔過油,看洋蔥開始變軟下年糕翻炒。我用色拉油,看不出年糕變色,微微發軟就可以。
5、加水,蓋過年糕。少了之後加料不夠水,多了容易在年糕都軟了還有一堆湯。放一勺鹽來調味。因爲用的沙司和年糕辣醬裏面都有鹽,所以少放一點就行。這裏我自己有個看法。之前看別人教的放花椒粉或者胡椒粉,我不建議放,放花椒粉吃的時候會有一股家常炒菜的既視感。胡椒會特別搶辣醬的味道。最好就是不放。
6、等水微微開了再下魚餅,墨魚丸和煮雞蛋。因爲魚餅和墨魚丸煮時間長了會變軟,影響口感,所以等年糕開始變軟再放魚餅最好。這時候水看起來很少,不用加。
7、添加辣醬和沙司。之前看到的拿一袋辣醬我都放進去了,因爲年糕比較喜歡吃辣一點的。相應的鹽就要少加。沙司我放的比較少,大概一湯匙,放多了太甜。這裏還有個問題。我在外面吃過一次很甜的炒年糕,真心不好吃,越吃越瀉口。所以我不再放糖,辣醬裏和沙司裏的甜度足夠了。如果你喜歡甜辣的可以自行放糖,建議慎重。
8、加完調料,改小火燜。期間要用勺子順着鍋子底部轉圈攪,避免粘底,不要大翻,會把年糕弄醜。等湯汁收的差不多還餘留在底部即可。如果年糕都開始軟的垂頭了,水還是很多,活着湯都粘了還是很多,那就是水多了,大火收汁即可。盛出來好好享用吧
二、小貼士
1、材料不要太過拘泥。最好用韓式辣醬,如果你用了蒜蓉辣醬,那就往裏面加些糖,少放或者不放魚餅,但是味道肯定跟韓式的不太一樣。
2、可以加面,方便麪或者是拉麪,面煮熟後,瀝水。然後放進做好的年糕裏就行,不用一起煮。
相信大家看完以上的介紹,必定是對於怎麼調配辣炒年糕的醬已經心裏有數了。辣炒年糕這道菜並不難做,大家在家可以試着做,而且還比在外面吃的便宜多了。這些食品材料也是很便宜的,自己學會了做,還能按照個人口味調配辣度,加入其他配料,吃貨必備啊!
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