還在吃韓式炒年糕,梭子蟹炒年糕纔是真美味圖解
梭子蟹炒年糕不像韓式年糕那麼爲重,講究的是清口,蟹肉鮮嫩美味,和年糕軟糯的口感搭在一起,在齒間咀嚼,回味的都是美好記憶。處理梭子蟹需要點耐心,不要着急哦,要把肉取乾淨,髒東西要洗乾淨。
主料
梭子蟹 :1只年糕 :300克
輔料
蔥白 :2根幹香菇 :兩朵
花菜 :幾朵
白菜 :2片
瘦肉 :20克
料酒 :1勺
糖 :5克
鹽 :5克
油 :10克
詳細步驟:
第一步
處理梭子蟹:去掉底部的殼,從中間切開,去掉腮,留蟹膏。
第二步
取蟹肉:用到把蟹腿片拍扁,蟹身切塊(一半蟹身切3塊均勻的大小)。
第三步
準備材料:豬瘦肉切絲,花菜摘小朵,白菜切絲,香菇切片,蔥白切段。
第四步
燒水,水開下年糕。年糕焯水之後泡在冷水裏,防止炒的時候糊掉。
第五步
起鍋熱油。
第六步
先下蔥白和香菇炒出香味,再下肉絲。
第七步
下蟹塊和花菜、白菜。
第八步
加鹽、糖調味,翻炒均勻,加水20ml,然後加入年糕一起翻炒均勻。
第九步
蓋蓋燜半分鐘,開蓋加料酒,翻炒均勻後即可出鍋。
第十步
盛盤。
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