薯條怎麼做才外脆裏嫩呢,小編告訴你
炸薯條很多人都不陌生,日常生活中非常常見的美食,是我們吃了就會停不下來的小零食。不知道你有沒有自己親自嘗試過炸薯條呢?是不是總是覺得和外邊買的不一樣。要麼就是太軟,或者是太硬。今天就告訴你薯條怎麼做才外脆裏嫩?吃了還想吃。
一、在家自制炸薯條的做法
1、自己在家中用,土豆炸薯條時,一定要注意土豆品種的選擇,因爲想炸出好吃的薯條,一定要選擇口感脆嫩的荷蘭豆,這種土豆的外觀呈橢圓形,而且裏面的果肉也是嫩黃色。如果購買的土豆是圓形切出的肉沒白色,它炸出的薯條口感就不好。
2、把準備好的土豆削掉外皮以後,用清水沖洗乾淨,然後再把它切成手指粗細的條狀。把切好的土豆條放在盆中,加清水浸泡,將多衝洗幾次,把它表面的澱粉全部洗掉。
3、把處理好的土豆條放到開水中煮一會,煮到土豆條變成透明狀,這時的土豆條已經有七八成熟,把它取出以後直接放到牛奶中浸泡半小時。
4、把泡好的土豆取出以後,用廚房紙把它表面的水分全部吸乾,然後在它表面沾上一層薄薄的澱粉。在鍋中放油加熱,等油溫升到七八成熱時,直接把處理好的土豆條放到油鍋中炸制。
5、等鍋中的土豆條表面泛金黃色以後,取出瀝油,加大火力讓油溫達到九成熱,再把土豆皮二次回鍋炸一分鐘,直接取出,這時香脆可口的薯條也就做好了。
6、土豆條在二次入鍋油炸時,動作一定要快,而且炸制時間不能過長,不然會把鍋中的土豆條炸焦,那樣做好的薯條就會是失敗品,做好以後的薯條可以撒上些椒鹽,也可以搭配番茄醬來吃,滋味都特別好。
二、薯條怎麼炸纔會脆
1、選擇土豆
大家都知道薯條是用土豆炸成的,但是土豆也有多個品種,平時常見的有荷蘭土豆和本地土豆兩種,其中荷蘭土豆的口感就比較脆,最適合炸薯條。這種荷蘭土豆多爲橢圓形,而且肉質多爲淡黃色。
2、土豆條要去水分
平時大家炸薯條時,都會把土豆切成條狀,然後用鹽醃製,醃好以後再粘一層澱粉,在粘澱粉以前,大家一定要把土豆表面的水分瀝乾,這樣會讓土豆條少吸油,而且也會讓炸出的苗條口感更脆。
3、薯條要二次回鍋
平時炸制薯條時,想讓炸出的薯條口感脆,二次回鍋也很重,所謂二次回鍋就是指把薯條在鍋中炸到表面金黃以後取出,稍晾一會,等鍋中的油溫升高以後把薯條再次入鍋,快速炸制,大約三十秒左右取出瀝油,裝盤以後配上番茄醬香脆可口,特別好吃。
薯條怎麼做才外脆裏嫩呢?不知道看了小編的介紹你有沒有學會呢,是不是很心動,自己炸的薯條美味又營養。按照上面的步驟做好注意事項,薯條的水分處理好,小心下油鍋傷到自己,這樣你也可以做出來外酥裏嫩的薯條了。蘸上番茄醬,就是最好的搭檔,趕快試試吧。
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