豬腰怎麼煮
豬肉,可以說算得上是我們平時吃的最多的一種肉食了,相信每家每戶對豬肉的菜譜也是知道不少。裏脊,排骨,是豬身上最強手的部位,但是,我們今天要講的是豬腰,大家可能平時沒有過多的關注豬腰,今天就來教教大家豬腰怎麼煮。
豬腰怎麼煮
一、豬腰子湯
原料:豬腰、木耳、紅棗、瘦肉。
1、剖開豬腰,去除白筋,用清水浸泡30分鐘;撈起切大塊,用適量鹽抹勻,醃10分鐘後將鹽洗淨;
2、木耳用溫水泡發,去蒂,洗淨備用;
3、紅棗洗淨,拍扁去核;
4、瘦肉洗淨,切大塊,汆水撈起;
5、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。
二、爆炒豬腰子
原料:豬腰4只、青椒、紅蘿蔔、洋蔥(適量)、蠔油兩大匙、砂糖一少匙、小許、生粉水、薑片、蒜片、蔥段。
1、先將豬腰趟開兩邊,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在燒的開水裏+兩三片姜灼兩到三分鐘左右。
2、然後把灼過的腰花過清水去掉那股異味.
3、先爆炒一下配料.
4、放薑片.蒜片 蔥段 爆炒腰花 ,在爆炒過程中放適量料酒.
5、然後把配料也放進去炒.打個芡(蠔油兩大匙.一小匙糖 少許的生粉水)就可以上碟了。
三、豬腰黑木耳湯
木耳:30克瘦肉:300克紅棗:10粒豬腰:2個姜:3片水:8碗
1、剖開豬腰,去除白筋,用清水浸泡30分鐘;撈起切大塊,用適量鹽抹勻,醃10分鐘後將鹽洗淨;
2、木耳用溫水泡發,去蒂,洗淨備用;
3、紅棗洗淨,拍扁去核;
4、瘦肉洗淨,切大塊,汆水撈起;
5、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。
四、杜仲豬腰湯
豬腰1對,杜仲10克。輔料:蔥段與薑片各15克,鹽適量。
1、豬腰洗淨,剔除筋膜後切成腰花,用開水氽燙後洗去浮沫。
2、杜仲洗淨,放入砂鍋中,加入適量清水後用大火煮開,轉小火煮成一碗濃汁後熄火。
3、砂鍋置火上,倒入適量清水,加蔥段、薑片、腰花與杜仲藥汁同煮10分鐘,加鹽調味即可。
Tips:一招鮮:有的豬腰會有腥味,在燒豬腰時加入適量的黃酒可以消除,如果豬腰非常腥,再少放一些醋,就可以全部清除豬腰的腥味了。
五、大豆薺苨豬腰湯
豬腰2個,大豆芽250克,薺苨60克,黨蔘60克。
1、豬腰洗淨,開邊切去白脂膜,切片,用適量酒、油、鹽拌勻。
2、大豆芽洗淨,去根;薺苨、黨蔘洗淨。
3、把薺苨、黨蔘放入煲內,加清水適量,武火煮幾沸後,加入大豆芽,文火煲15分鐘,再加入豬腰,煲15分鐘,調味供用。
豬腰怎麼煮,更多的用途是被用來做湯,還有就是爆炒,有一道肝腰合炒非常出名。大家平時很少關注豬的內臟的一些做法,可能是因爲感覺這些內臟膽固醇太高了,不利於身體健康,其實啊,只要是有正確的做法,就能發揮出食材的作用。
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