油炸食品都有哪些危害,油炸食品真的一無是處嗎
油炸食品可謂我國的傳統食品。日常生活中,油炸食品最常見不過了。街頭售賣的油炸食品琳琅滿目,麻花,油餅,油條等等,無論是快餐店還是西餐廳,菜譜上也會售賣很多油炸食品,那麼油炸食品真的一無是處嗎?下面我們來仔細聊聊油炸食品吧。
油炸食品都有哪些危害,油炸食品真的一無是處嗎
油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻,能增進食慾,深受許多成人和兒童的喜愛,但經常食用油炸食品對身體健康卻極爲不利。
一、高能高脂引發心血管疾病
油炸會把低脂肪的糧食、薯類、蔬菜等,統統改造成脂肪含量20%以上、甚至超過30%的高脂肪、高熱量食品,從而帶來肥胖。此外,食用油炸食品和心血管疾病之間有着密切聯繫,尤其是高血壓,高血脂,妊娠糖尿病。油炸食品中還含有大量的反式脂肪,會像垃圾一樣阻塞你的血管,容易引起血栓。反式脂肪會讓血管彈性減少,變得非常“脆”,易導致心腦血管出現意外。
二、油炸破壞食物營養
油炸食品經過高溫油炸以後,食物自身的營養元素許多已經損壞丟失,如食物中蛋白質在高溫條件下發生變性,甚至變焦,營養價值也會大大降低。
同時,高溫還能破壞食物裏的維生素,其中維生素B1幾乎可以全軍覆沒,維生素B2也損失過半,維生素C、維生素A 、維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素,還有魚裏面的om ega-3脂肪酸,在油炸之後都會大打折扣,根據切塊的大小和煎炸的程度,損失從30%到80%不等。食用油炸食物不僅不能獲得人體所需維生素,而且還給人體消化吸收帶來不良影響。
三、引發各類胃腸及內分泌問題
在所有的營養素中,油脂是最不容易消化的。長期食用難以消化的高脂油炸食物,給腸胃增加了負擔,容易導致消化不良,逐漸形成食慾不振、噁心嘔吐等胃腸症狀。人體也會因缺乏水分與維生素等,營養不均衡,引發內分泌失調的症狀。
四、癌症的催化劑
男性常吃油炸食物(每週吃一次以上),患前列腺癌的風險會增加30%~37%,而且一旦患了前列腺癌,病情往往也較爲嚴重。然而這只是油炸食物提高癌症風險的冰山一角。油炸食品在烹飪過程中,會產生多種致癌物,其中最臭名昭的當屬丙烯酰胺、多環芳烴。簡單來說,燒烤土豆片和炸薯片最是致癌。而食物在煎炸、烤制和煙燻的過程中,還會產生多環芳烴,這也是一種致癌物。它可以通過皮膚、呼吸道和被污染的食品進入人體,誘發突變和腫瘤,導致胃癌、肺癌、皮膚癌、血癌等。
五、重金屬易超標
爲了改善口感,油炸食品烹飪時幾乎都要添加明礬(硫酸鋁鉀)和小蘇打,讓油炸食品口感更加酥脆可口,所以油炸食物中的鋁含量嚴重超標。而人體一旦鋁攝入過量,身體內的鋁就會與鹼、酸等兩性元素髮生反應,從而形成化合物被腸道吸收,並可能進入大腦損傷腦組織,嚴重影響兒童的智力發育,還可能導致老年癡呆症狀發生。
六、如何正確吃油炸食品
雖然油炸食品對人的身體健康危害很大,那我們是不是應當完全對油炸食物“say no”?
並不用。掌握好油炸食物食用和烹飪的科學性,完全可以在保證健康的前提下來滿足口福。
看了上文,想必對於油炸食品的危害性也有了更加深刻的認識了,所以長期食用必將對健康造成巨大威脅。我們在日常生活中還是少吃油炸食品比較好,現在很多小攤的油炸食品,質量無法保證, 所以油炸黨還是要注意一下,危害性這麼多還是少吃油炸食品啦!
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