吃油炸食物的危害有哪些
當下飲食條件的進步,選擇的多樣化,人們開始愛上了一種休閒零食即油炸食品。最常見的油炸食品爲薯條,薯片,炸串,還有早餐必有食物—油條等等。這些東西現在不單單能當主食還能在餐後成爲零食,然而它其實在一步一步侵害我們的身體,下面就和大家聊聊油炸食物的危害。
一、吃油炸食物的危害
危害編輯油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨鬆劑及色素等物質。
1、反式脂肪酸對身體的傷害
反式脂肪酸進入人體後,在體內代謝、轉化,可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝,對人體健康產生不利的影響:增加患心血管疾病的危險;導致患糖尿病的危險增加;導致必需脂肪酸缺乏;抑制嬰幼兒的生長髮育。
2、膨鬆劑對身體的傷害
膨鬆劑實在食品加工過程中加入的、能使產品發起並形成緻密多空組織,從而使製品具有蓬鬆、柔軟或酥脆的物質。近年來,面制食品中鋁含量嚴重超標現象不斷出現,歸其原因主要是在食品加工過程中過量使用鋁膨鬆劑泡打粉的緣故。長期過量鋁的攝入造成鋁在體內的富集,通過影響鈣化組織、磷以及維生素D相互作用等方式造成骨骼系統的損傷和變形,具體表現如軟骨病、骨質疏鬆症等疾病。
3、過量的色素和護色劑對身體健康的影響
長期過量色素和護色劑的攝入造成在體內的富集,可以引起一些列的健康問題如:急性中毒、慢性中毒。
4、衛生問題
油炸食品的衛生問題首當其衝,特別是在衛生標準沒有規範的中國。油炸食品衛生問題有兩層:一,他們用來炸的原材料不衛生,許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的,弄點油裝點門面。二,使用的油不衛生,許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油,但他們爲了節約成本常常將油反覆高溫加熱使用,使油脂炸焦變黑,這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。另外由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹製而成,常常是外面已炸得焦黃(糊)發硬裏面卻還沒有熟透,不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物,容易發生腸寄生蟲等疾病。
5、有毒致癌
油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因爲油脂反覆高溫加熱後,其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體,毒性較強。大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺,俗稱丙毒,是一種致癌物質。
6、傷肝
油炸食品內含有大量的油脂和脂肪酸,長期食用就會使膽固醇的水平升高,如不加以注意,就會損傷肝臟,繼而患上脂肪肝。脂肪肝如不及時治療可併發糖尿病等慢性疾病,也可能會加重體內原有的病變,嚴重時會導致代謝功能異常,所以應儘量少吃或不吃油炸食品。
7、含鋁超標
不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了疏鬆劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害,鋁是兩性元素,就是說鋁與酸與鹼都能起反應,反應後形成的化合物,容易被腸道吸收,並可進入大腦,影響小兒智力發育,而且可能導致老年性癡呆症。另外,做油條時的麪糰經過明礬處理後,鹼性很高,使維生素B1都損失掉。
吃油炸食物的危害如上。油炸食物好吃,但是壞處也是多多的,最爲明顯的是很多老外,吃着漢堡就着薯條喝着可樂,體重一路飆升無法阻止。而在體重飆升的同時,身體開始發出警報,最明顯的就是三高。而國家也統計過,由於油炸食品的大量產出,孩子們的體重也在不斷上揚。總之,遠離油炸食品可以讓你的身體保持健康。
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