怎樣曬竹筍,這些關鍵步驟你都要知道
竹筍吃起來清脆爽口,而且又有着很高的營養價值,所以深受大家的喜愛。不過竹筍上市的時間很短,一般我們都只能買到醃製的竹筍或者是竹筍乾。但是市面上出售的竹筍乾良莠不齊,倒不如我們自己在家曬制竹筍,今天小編就來和大家分享一下怎樣曬竹筍。
一、怎樣曬竹筍
1.挑選竹筍
想要曬出好吃的竹筍,首先必須挑選鮮嫩的春筍作爲原材料。一般鮮嫩的竹筍,它的筍殼爲嫩黃色,根部偏黃白色,外表鮮豔而有光澤。筍肉越白,竹筍吃起來越脆嫩。此外,鮮嫩的竹筍節與節之間是比較緊密的,如果筍節很長,而且根部又有刮痕的話,那麼這個筍裏面可能已經壞了。另外,大家千萬不要覺得竹筍越大越好,竹筍太大的話根部就會變粗老化,口感很不好。
2.處理竹筍
把買回來的竹筍剝去筍殼,削掉老化的部分,乾淨之後切成薄薄的筍片。新鮮的筍片不能直接晾曬,還要先煮熟。把切好的筍片放入鍋中,再加上一點梅乾菜,用大火煮熟,然後加上一點味精,再燜蓋半個小時左右即可。
3.曬制竹筍
把煮好的筍片撈出,然後瀝乾水分鋪在乾淨的竹篾上,放到陽光下晾曬。在曬制的過程中要經常翻動,這樣可以讓竹筍儘快曬乾水分。
二、竹筍乾有什麼營養價值
1.健脾開胃
竹筍乾中含有一種含氮物質,能夠散發出獨特的清香。這種物質能夠增強食慾,同時還可以加快人體對於食物的消化吸收,緩解消化不良的情況。
2.緩解便祕
竹筍乾裏面含有大量的植物纖維,能夠促進腸胃的蠕動,增加腸道內水分的留存量,降低糞便的黏膩程度,使得糞便變軟排出。
3.清熱解毒
竹筍乾是寒性的,而且它含有的脂肪和糖分都很少,還被稱作是人體垃圾的清道夫,有着很好的清熱解毒的功效,很適合夏天食用。
4.調節血壓
竹筍是一種綠色健康食品,低糖低脂,食用之後不僅不會加重我們血管的負擔,還可以促進血液裏面多餘的脂肪排出,減少膽固醇的含量,從而起到調節血壓的作用。
5.提高免疫力
竹筍乾裏面含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質等營養元素,能夠補充我們身體所需的養分,對於提高身體的免疫能力有一定的作用。
看過了上文的介紹,相信現在大家都知道怎樣曬竹筍了吧,不知道大家學會了沒有呢?在曬制竹筍的時候一定要注意防雨,被雨水淋過之後竹筍乾的口感會很差。曬好之後也要注意保存,想吃的時候用清水泡軟之後就可以烹飪了。
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