如何泡菜纔好吃呢
泡菜是分爲兩種,一種是韓國泡菜,另一種是國內泡菜,大家也知道韓國泡菜一直深受大家的喜歡。那麼知道泡菜怎麼泡纔好吃呢?其實泡泡菜是要掌握一定技巧的,不然泡出來的泡菜是不好吃的。下面小編就給大家介紹一下中國泡菜和韓國泡菜的做法。
一、如何泡菜纔好吃之中國泡菜
材料:大白菜、鹽、花椒、茴香、白酒、白酒
1、將要泡的菜洗淨風乾。切成大塊或條(不要太小)。
2、放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。
3、起壇水:用以前的泡菜罈子裏的“母水”,放在新鮮壇水裏,會有更好的味道,裏面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經冷卻的清水倒入母水之中。
4、加入佐料,花椒,茴香,白酒,壇水就製成了。
5、將準備好的蔬菜入壇醃製。菜要裝滿,儘量少留空隙,以液麪靠近壇口,鹽水淹沒蔬菜爲宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水,扣上扣碗,放在陰涼處。
6、泡菜放的地方注意陰涼,注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象,加入少許白酒即可。
二、如何泡菜纔好吃之韓國泡菜
主料:大白菜1棵(3斤左右)、大蒜2頭、生薑50克、胡蘿蔔半根、白蘿蔔1/2個、韭菜20根、糯米粉3大匙(約50克)
調料:蘋果1個(或者梨 1個)、辣椒粉100克、魚露3大匙、糖3大匙
步驟
1、大白菜洗乾淨後,完整剝除外面最大的葉子共四張待用。然後對半切成四等份,泡入鹽水中約3分鐘,撈出後稍微瀝乾水,在表面及葉片抹上適量的鹽,放入容器中用重物壓上,靜置4個小時,至葉片變軟,並以清水清洗2次後擠幹水分。
2、蘿蔔、蘋果切絲,韭菜切段。糯米粉加入適當的水調開,併入微波爐中高火30秒成糊狀,放涼即可。大蒜和姜去皮,用磨蒜器磨成蓉待用。
3、容器中放入蘿蔔絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、薑蓉,以及所有調味拌勻。
4、將拌勻的調料和配料均勻填入白菜的葉片中並抹勻,從根部向葉尾捲住,並用最早留出的大葉包裹好,碼入容器中,蓋上蓋子在室溫下醃製半天至發酵後,入冰箱冷藏,2—3天后有酸味就可以食用了。
如何泡菜纔好吃呢,小編就先介紹到這裏了,不知道看完了解到多少呢?雖然泡菜好吃,但是小編還是建議大家不要吃太多,畢竟醃製品吃多了對身體不好。不過大家可以弄一點泡菜,偶爾可以拌一下飯哦,這可是一個很好拌飯的菜品。希望以上方法能幫助到大家。
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