青豆炒肉怎麼做
現在隨着人們生活水平不斷提高,美食越來越多。許多人都會爲了每天吃什麼而煩惱,今天教給大家一道家常菜,不僅美味好吃,而且營養健康,那就是青豆炒肉。青豆不僅有豐富的膳食纖維,也有豐富的營養,青豆和肉搭配在一起,不僅爽朗可口,肉也不膩。
1、青豆炒肉的做法
食材與配料:適量的青豆、適量的豬肉、適量的油、少許的鹽、少許的辣椒、少許的蒜、少許的雞精、少許的生抽、少許的糖、1–2個雞蛋清。
操作步驟:
(1)、把事先準備的豬肉洗乾淨切成條狀,然後加入雞蛋清,少許的鹽和少許的生抽,用手抓拌均勻。
(2)、把青豆煮好備用。
(3)、準備好鍋把油燒熱,放入適量的油然後把切好的肉絲放入鍋內,翻炒出香味撈出,炒香撈出鍋後,鍋底留些油燒熱,放入少許的蒜和少許的辣椒炒香,然後放入煮好的青豆和剛剛炒香後的肉絲翻炒,轉入小火開始放少量的生抽,鹽,雞精和糖繼續翻炒,然後大火翻炒出鍋。
3、青椒炒肉絲小技巧
(1)、做青豆炒肉的豬肉最好是選擇豬裏脊肉,太肥膩的五花肉容易把青豆的清新都覆蓋,吃起來就會滿口油膩,哪怕肥肉是被煸炒出油吃起來不那麼膩,還是沒有豬裏脊肉的效果好,畢竟這道菜就是要葷素搭配的清淡口兒,肉裏拌入雞蛋清可以更好讓肉質變得嫩滑,如果沒有雞蛋可以加入適量的澱粉,效果也非常好哦。
(2)、另外,煮青豆也是門學問,因爲像鮮豆類的蔬菜含有植物凝集素和皁角,一旦沒煮熟,有點夾生可能都會引起食物中毒。但青豆不適宜煮的時間太久,要不然時間太長會多多少少變色,吃起來也不好吃,大火煮10分鐘左右具體時間沒有絕對,可以看看青豆有沒有全部浮到水面。還會一種方法,可以提前三個小時把青豆泡水,這樣可以直接炒幾分鐘就熟了,煮青豆這一步尤爲重要,千萬不要嫌麻煩就忽略不在意。
(3)、雖然青豆炒肉烹飪方法很簡單,但是想要保存它的原味和養分其實很難,特別是對食用油要求很高,需要一款健康與品質結合的食用油,才能烹飪出美味且養分豐富的青豆炒肉。
這道色香味俱全的青豆炒肉,是許多選擇困難症的人最佳選擇。不僅簡單易學,而且香而不膩。青豆炒肉的葷素搭配是許多菜餚裏沒有的,而且青豆的味道清新香甜,搭配上豬肉的鬆軟肉香,真是美味極了。這道老少皆宜的菜餚,真是招待客人以及自己吃的最佳選擇了。
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